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5 en 5 Reseñas
Ternera Bourguignon (Boeuf Bourguignon francés)
Tradicional Carne bourguignon (carne de res Bourguignon) es un guiso francés clásico con trozos de carne asada al vino tinto que se derretirá en la boca. Es una variación indulgente del tradicional. Estofado de ternera americano que toda tu familia disfrutará. Sírvelo con pasta, pan o patatas para una comida familiar satisfactoria.
1lbchampiñones(champiñones blancos, cortados por la mitad o en cuartos)
3zanahorias(3 grandes, 4 medianos, 5-6 pequeños, cortados en diagonal en trozos de aproximadamente 1 ")
1cucharada dePerejil(picado, fresco - opcional para decorar)
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Instrucciones
Comience colocando su filete de chuck en cubos en un tazón mediano a grande. Condimente con sal y pimienta, el tomillo fresco picado y agregue las tres hojas de laurel, luego cubra con una botella del vino tinto de su elección. * Use menos vino tinto, si lo desea, y aumente la cantidad de caldo de res. Si usa más caldo de res, cubra la carne con la cantidad deseada de vino tinto, luego agregue suficiente caldo de res para cubrir la carne y déjela marinar durante la noche.
Separe la carne de res marinada del vino tinto en el que estaba durante la noche, reservando el vino tinto para usarlo más tarde.
Lleve una sartén grande o una sartén a fuego medio alto y dore los trozos de tocino (unos 8 minutos). No escurra la grasa del tocino. Retire el tocino cocido y déjelo a un lado en un horno holandés o una cacerola (una con tapa ajustada).
Una vez que el tocino se haya dorado y se haya retirado de la sartén o sartén, comience a dorar los trozos marinados de filete de chuck en tandas hasta que todos los trozos de carne se hayan dorado por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos) y se hayan colocado en fuente para horno o cazuela. *Con suerte, todavía te queda suficiente grasa de tocino para dorar los trozos de carne y también suficiente para freír la cebolla picada. De lo contrario, es posible que tengas que agregar un poco de aceite de oliva según sea necesario para continuar.
Saltee la cebolla picada en la grasa de tocino restante hasta que esté transparente, luego transfiérala a la cacerola o cacerola con el tocino y la carne dorada.
Agregue la harina para todo uso a la sartén para absorber la grasa restante, revuelva y luego agregue la pasta de tomate. Comience a mezclar y agregue el vino tinto reservado en la sartén para crear una salsa para la carne bourguignon. Batir para combinar, luego agregar el caldo de res y llevar a ebullición.
Una vez que la salsa haya hervido por completo, transfiérala a la olla o cacerola. Vierta directamente sobre el tocino, la carne y la cebolla. Tapar y cocinar en horno precalentado a 395°F (200°C) durante 1 hora.
Retire la carne bourguignon del horno después de 1 hora y agregue las cebollas perla, los champiñones, las zanahorias y la mantequilla. Revuelva para combinar, luego regrese al horno y continúe cocinando durante 1 hora más.
Retirar del horno después de 2 horas de cocción total en el horno y servir inmediatamente sobre pasta, puré de papas o pan tostado.