¿Te encanta esta receta?¡Haga clic en una estrella para calificarlo!
5 en 7 Reseñas
Ideas para la cena de Pascua: asado de costilla de pie (+ ¡Más recetas increíbles para hacer este año!)
Estas ideas para la cena de pascua ¡incluye todas las recetas que necesitas para crear el mejor menú de Pascua, desde aperitivos hasta postres! ¡Hay muchos platos principales deliciosos para elegir, como costillas, cordero, jamón glaseado con miel y más! ¡Aquí encontrarás todo lo que necesitas para hacer de este Domingo de Pascua el mejor hasta ahora!
¡Ayudanos!Si te encanta una receta, asegúrate de volver y compartir tus calificaciones. ¡Esto ayuda a futuros usuarios y me permite seguir compartiendo recetas gratuitas! Ángela
Instrucciones
PREPARACIÓN
Coloque su asado de costilla con hueso bajo agua corriente fría y use toallas de papel para secarlo. Si lo desea, use un cuchillo afilado para eliminar el exceso de piel plateada o grasa.
Frote de costillas
En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la salvia molida, el romero seco y el tomillo seco hasta que todo esté distribuido uniformemente y déjelo a un lado.
Coloque su asado de costilla de pie en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear y espolvoree el adobo seco sobre él, usando la mitad del condimento en cada lado. Masajee la masa seca en la carne, enrollando los bordes de su asado en cualquier exceso de masa seca que se caiga. Cubre toda la superficie del asado con el aliño seco, ¡no seas tímido con el condimento!
Una vez que su asado esté sazonado, colóquelo destapado en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche. (o al menos 8 horas, pero hasta 2 días como máximo). *Para obtener los mejores resultados, retire el asado del refrigerador al menos 1 hora, pero preferiblemente 2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Asar la costilla
Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
Coloque su asado seco en salmuera en una asadera y póngalo en el horno con el hueso hacia abajo. Asado durante aproximadamente 3 horas y 45 minutos. (aproximadamente 45 minutos por libra para una costilla de 5 libras), o hasta que alcance el nivel deseado de cocción como se indica en el siguiente paso.
Cuando su asado de costillas alcanza una temperatura interna de 120-125 °F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIA-RARO, 130-139°F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM-WELL, retíralo del horno. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y déjelo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo.
(Opcional) Búsqueda inversa
Para dorar el asado al revés antes de servirlo, retírelo del horno 10 °F (5.5 ° C) tímido de tu temperatura ideal. Transfiera el asado a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel aluminio mientras aumenta la temperatura del horno a 500 °F. (260 ° C).
Una vez que el horno se haya precalentado, regrese el asado al horno y déjelo dorar hasta que alcance la temperatura interna deseada como se indica arriba. *Observe su asado de cerca porque el paso abrasador se irá rápido.
Retire el asado de costillas del horno y cubra la parte superior con papel de aluminio sin apretar. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar y servir.
Notas
Si lo prefiere, puede envolver el asado de costilla sazonado en una envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador para "curar" durante 4 horas o hasta toda la noche. De lo contrario, recomiendo dejar el asado en salmuera durante la noche sin taparlo.
Verifique la temperatura interna de su tueste en la porción más gruesa del asado, así como en algunas otras áreas hacia el centro de su tueste para determinar si está cocido.
Las temperaturas internas mencionadas anteriormente no son la temperatura final que tendrá su asado después de sacarlo del horno. Mientras descansa, se produce una 'cocción remanente' que aumentará la temperatura interna de 5 a 7 °F (3-4 ° C) antes de servir. Trate de sacar su asado apenas por debajo de la temperatura deseada.
Para almacenar: Envuelva bien el asado sobrante en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético. Refrigere por hasta 5 días o envuélvalo en papel de aluminio y congele por hasta 6 meses.
Para recalentar: Descongele el asado congelado en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Las rebanadas se pueden cocinar al vapor o recalentar en una sartén a fuego medio. Un asado intacto se puede envolver en papel de aluminio con un poco de caldo de res y colocarlo en una fuente para horno. Ponlo en el horno a 300°F (150°C) hasta que alcance la temperatura interna deseada. Los tiempos pueden variar según el tamaño del asado sobrante, pero es una buena idea verificar la temperatura cada 10 minutos.
mejores platos para servir en una cena de Pascua, pan para hacer en Pascua, ideas para la cena de Pascua, ideas para hacer la cena de Pascua, platos principales para la cena de Pascua, costillas, guarniciones para la cena de Pascua, costillas asadas, qué hacer para Pascua