Si estás en necesidad de un sustituto de goma xantana no estás solo, no hay mucha gente que lo tenga a mano (o incluso he oído hablar de él)! La goma xantana se utiliza principalmente como agente espesante o aglutinante en recetas, ¡así que nunca sabes cuándo podrías necesitar algo para sustituirlo!
¡Los 10 mejores sustitutos para reemplazar la goma xantana en una receta!
Un ingrediente común en la fabricaciónalimentos ed, la goma xantana no es un ingrediente muy común de encontrar en la cocina de casa. Por lo tanto, no es de extrañar que esté buscando un sustituto.
Lo bueno es que hay varios sustitutos para goma xantana. Al igual que la goma de xantano, algunos de estos pueden ser alimentos básicos menos comunes en su despensa, pero varios de ellos son fáciles de encontrar y lo más probable es que ya tenga uno o dos en su cocina.
Saltar a:
- ¿Qué es la goma xantana?
- ¿Para qué se utiliza la goma xantana?
- Los sustitutos más fáciles para la goma xantana
- 1. Almidón de maíz
- 2. claras de huevo
- 3. Gelatina sin sabor
- 4. Harina de arrurruz
- 5. Cáscara de psyllium
- 6. Semillas de chia
- 7. Semillas de lino molidas
- Sustitutos adicionales de la goma xantana
- 8. Agar-Agar
- 9. Goma guar
- 10. Polvo de konjac
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Antes de ver estos sustitutos, echemos un vistazo rápido a este ingrediente que suena divertido. Así sabrá exactamente para qué se utiliza la goma xantana y cuál es la mejor sustituto será para tu receta.
¿Qué es la goma xantana?
Aunque la goma xantana está hecha de ingredientes naturales, pasa por un proceso que es tan científico como suena su nombre. Está hecho de fermentando azúcares simples que tienen un tipo específico de bacteria.
El nombre goma xantana se deriva del tipo de bacteria necesaria para formar el producto final. Dado que la goma xantana es hecho de azúcar, puede suponer que no contiene gluten. Por desgracia, este no es siempre el caso.
A menudo, la bacteria que se utiliza para crear la goma xantana se extrae de trigo, soya, lácteos, maíz o cebada. Por lo tanto, una de las razones por las que puede necesitar un sustituto es que tiene alergia al gluten o a la soja.
Revisa siempre la etiqueta para ver si ha sido procesado con algún ingrediente al que pueda ser alérgico o que decida evitar.
¿Para qué se utiliza la goma xantana?
Este exclusivo subproducto del azúcar fermentado es un popular aditivo a los alimentos y otros productos manufacturados como la pasta de dientes. Incluso se usa para hacer maquillaje.
Tanto en la cocina casera como en la fabricación, la goma xantana actúa como agente espesante y aglutinante. Es especialmente bueno para ayudar a unir ingredientes para que no se separen. Incluso se puede usar como emulsionante para ayudar a mezclar el aceite con otros ingredientes.
En la cocina, la goma xantana es una opción popular para sin gluten horneando. Es un fuerte agente aglutinante que ayuda a reemplazar las propiedades aglutinantes del gluten para que aún pueda obtener una buena barra de pan completa.
Irónicamente, como se mencionó anteriormente, es posible que algunas marcas de goma xantana no estén completamente libres de gluten, así que tenlo en cuenta. Si el gluten estuvo presente durante la fabricación, solo habrá cantidades reastrables en la goma xantana.
Así que, si no tienes intolerancia al gluten y simplemente prefieres un dieta libre de gluten, entonces aún puede usar goma xantana sin preocupaciones. Sin embargo, si es muy sensible al gluten, es posible que desee seleccionar una alternativa.
Los sustitutos más fáciles para la goma xantana
Cuando esté cocinando a fondo y necesite un sustituto rápido y fácil de la goma xantana, estos 7 alternativas hará el trabajo. Muchos de estos ya los tendrás en casa, mientras que otros son fáciles de conseguir en la tienda.
me voy harina para todo uso y harina de trigo de la lista, aunque cualquiera de los dos también podría usarse como un excelente sustituto de la goma xantana. ¡Sin duda también encabezarían la lista como las alternativas fáciles más fácilmente disponibles!
1. Almidón de maíz
El almidón de maíz es uno de los sustitutos más fáciles de la goma xantana porque probablemente ya lo tenga en su cocina y puede usarlo exactamente como la goma xantana se usaría en la receta.
La mayoría de las marcas de almidón de maíz son completamente libres de gluten. Por lo tanto, el almidón de maíz se usa a menudo como un sustituto sin gluten para reemplazar la harina de trigo en las recetas. Por lo general, la maicena se usa como espesante para sopas, guisos, salsas y salsas.
Funcionará mejor como sustituto de la goma xantana en recetas similares; sin embargo, también se puede usar en productos horneados y como emulsionante para aderezos.
Reemplace la maicena con un sustitución exacta 1:1 para goma xantana en cualquier receta. No es necesario agregar agua antes de usar, especialmente al hornear.
Sin embargo, al agregar sopas o salsas, hacer un lodo (mezclando la fécula de maíz con una pequeña cantidad de agua) antes de agregarlo a la receta le dará un producto final más suave.
2. claras de huevo
Las claras de huevo son otra sustituto fácil para la goma de xantano y uno que probablemente tenga en su refrigerador en este momento. Si le preocupan las alergias al gluten o la soja, este es un excelente sustituto.
Las claras de huevo también son una buena opción para quienes siguen un dieta keto o paleo ya que son totalmente naturales y no han sido procesados. Pueden ser una excelente opción para hacer productos horneados keto o paleo que sean ligeros y aireados.
Reemplaza 1 cucharada de goma xantana con 1 clara de huevo. Lo mejor es batir la clara de huevo hasta que esté firme y luego incorporarla suavemente a la masa.
3. Gelatina sin sabor
A subproducto de colágeno de los animales, la gelatina sin sabor forma una consistencia similar a un gel que se puede usar para espesar y unir los alimentos. Si prepara mermelada o jalea en casa, es posible que tenga gelatina sin sabor extra en su despensa (también es genial para hacer tu propio gelatina casera).
La gelatina es un excelente sustituto de la goma xantana porque se puede usar tanto en productos horneados como agente espesante al cocinar Por lo tanto, incluso si aún no tiene esto en su despensa, considere comprar una caja pequeña y económica en la tienda para tenerla a mano.
Uso duplicar la cantidad de gelatina sin sabor en una sustitución 2:1 para goma xantana. Si bien la gelatina sin sabor es una excelente opción sin gluten, no es una opción adecuada para quienes son veganos o vegetarianos.
4. Harina de arrurruz
harina de arrurruz (o polvo) se ha hecho un nombre en el mundo de las dietas Paleo y la repostería sin gluten. Esta harina de origen vegetal proviene de la molienda y procesamiento de la raíz de plantas tropicales (más comúnmente la Maranta arundinacea o la planta de arrurruz de Florida).
El arrurruz es muy similar a la forma en que se usa la maicena (y también es un buen sustituto de la maicena). Se puede utilizar en productos horneados y como agente espesante para sopas y salsas.
Al hornear, cambiará el textura general ligeramente, ya que tiende a producir galletas y productos horneados más crujientes.
hacer un fácil Intercambio 1:1 de arrurruz por goma xantana en cualquier receta.
5. Cáscara de psyllium
Es posible que esté familiarizado con la cáscara de psyllium como suplemento para la salud intestinal. Como un fibra soluble, se expande en el intestino y puede ayudar en la digestión. También se ha observado que la goma xantana tiene efectos similares en el intestino.
Estas similitudes también se transfieren a la repostería, lo que ofrece un excelente sustituto a base de plantas para la goma xantana. La cáscara de psyllium se utiliza mejor como agente de unión en horneado debido a su textura y suave sabor a tierra.
Uso duplicar la cantidad de cáscara de psyllium en una sustitución 2:1 para goma xantana.
6. Semillas de chia
Las semillas de chía son, de hecho, las semillas utilizadas en las famosas mascotas de chía. Sin embargo, no te preocupes, no estarás cultivando una mascota de chía en el interior si los usas. Simplemente obtendrá una gran dosis de fibra y nutrientes!
Las semillas de chía se pueden utilizar como semillas enteras o Molido. Cuando se mezclan con agua, forman una sustancia similar a un gel.
Este gel actúa como un ingrediente vinculante en hornear y un agente espesante en otros platos. Las semillas enteras son mejores para hornear, mientras que las molidas son mejores para cocinar. Puedes hacer semillas de chía molidas arrojando un puñado en una licuadora durante unos segundos.
Si bien las semillas de chía son un Intercambio 1:1 por goma xantana necesitas preparar las semillas antes de agregarlas a tu receta:
- Mida las semillas de chía en una proporción uniforme de 1:1 para la goma xantana.
- Coloque las semillas de chía en una taza y agregue 2 partes de agua (2 cucharadas de agua por 1 cucharada de semillas de chía).
- Deje reposar las semillas durante 10-15 minutos hasta que se forme un gel. Use el gel en su receta el mismo camino harías goma xantana.
7. Semillas de lino molidas
Las semillas de lino son otra súper como semillas de chía. ¡Súper en nutrientes y en su capacidad para usarse de muchas maneras versátiles en la cocina!
Las semillas de lino molidas se pueden usar de la misma manera que las semillas de chía se usan para reemplazar la goma xantana en una receta. necesitas moler aunque primero las semillas de lino (las semillas de lino enteras no absorben agua de la misma manera que las semillas de chía enteras).
Mida las semillas de lino molidas en partes iguales Proporción 1:1 para goma xantana. Luego, siga las instrucciones anteriores para prepararlas de la misma manera que las semillas de chía antes de agregarlas a su receta.
De todos los sustitutos mencionados, las semillas de lino cambiarán la receta general el más. Tienen un sabor ligeramente a nuez que aparecerá en la receta final.
Sustitutos adicionales de la goma xantana
Si usted está buscando un Rapido y Facil sustituto que ya tiene a mano, entonces la lista anterior es su mejor opción. Por otro lado, si no necesita una sustitución inmediata y desea explorar otras excelentes opciones, consulte la lista a continuación.
8. Agar-Agar
Agar Agar está hecho de algas rojas y el versión vegana de gelatina Sin embargo, producirá productos horneados más rígidos y densos que la gelatina.
Mientras que el agar agar se puede utilizar de forma fácil sustitución 1:1 para la goma de xantano, lleva algún tiempo prepararla antes de poder usarla.
Siga las instrucciones a continuación para usar esto como un sustituto de la goma xantana en cualquier receta-
- Agregue agar agar y 4 veces la cantidad de agua (4 cucharadas de agua por 1 cucharada de agar agar) a una cacerola.
- Revuelva a fuego lento hasta que se disuelva.
- Retire del fuego y deje enfriar antes de usar. *Si se vuelve demasiado espeso, use una licuadora de inmersión para suavizarlo antes de agregarlo a su receta.
9. Goma guar
La goma guar está hecha de semillas de guar. Los frijoles se procesan para hacer un polvo blanco que se ve y actúa de la misma manera como goma xantana. La goma guar es un producto de origen vegetal ideal para aquellos que quieren evitar los posibles alérgenos de la goma xantana.
Muchos creen que la goma guar es la mejor sustituto para goma xantana. Desafortunadamente, al igual que la goma xantana, es uno de los menos probables de tener a mano en cualquier momento.
Otro inconveniente es que necesita usar más, goma guar que goma xantana para una subestación eficaz. Si tiene goma guar a mano o quiere probarla, producirá los resultados más parecidos a la goma xantana.
Uso 3 partes de goma guar por 2 partes de xanthan chicle en cualquier receta (3 cucharadas de goma guar por 2 cucharadas de goma xantana).
Si usa goma guar en una receta que tiene aceite, como un aderezo para ensaladas, mezcle primero la goma guar con el aceite. antes agregando cualquier líquido adicional.
10. Polvo de konjac
El polvo de konjac es otro excelente sustituto a base de plantas para aquellos que prefieren algo menos procesado que la goma xantana. Hecho de la raíz de la planta konjac, es un popular ingrediente espesante en la cocina asiática.
Si haces mucho cocina asiática entonces puede tener esto a mano, pero de lo contrario, este puede no ser un sustituto fácil para la goma xantana.
En la mayoría de las recetas, puede usar un simple sustitución 1:1 de polvo de konjac para goma xantana.
Si está preparando panes planos (como pita o naan) u otros alimentos destinados a tener un textura pastosa suave, querrás usar un poco más de polvo de konjac.
En estas recetas, utilice 1 ½ la cantidad de polvo de konjac en lugar de 1 porción de goma xantana.
Te deseamos la mejor de las suertes con tu receta y esperamos haberte ayudado a encontrar el mejor sustituto de la goma xantana. ¡Háganos saber lo que piensa de estas sustituciones comentando a continuación!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de la goma xantana: ¡las mejores alternativas fáciles de usar en su despensa!
Ingredientes
Opción 1 (Rápida y Fácil) - Maicena
- 1 cucharada de maicena
Opción 2 (Mi segunda opción) - Clara de huevo
- 1 large clara de huevo (Batido a picos rígidos)
Opción 3 (un favorito para hornear): polvo de arrurruz
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
Instrucciones
Opción 1 (Rápida y Fácil) - Maicena
- Use maicena en una proporción 1:1 igual a la cantidad de goma xantana requerida en cualquier receta.
Opción 2 (Mi segunda opción) - Clara de huevo
- Use 1 clara de huevo grande por cada 1 cucharada de goma xantana requerida en una receta. Dobla en tu receta para combinar.
Opción 3 (un favorito para hornear): polvo de arrurruz
- Usa polvo de arrurruz (o harina de arrurruz) en una proporción 1:1 igual a la cantidad de goma xantana requerida en cualquier receta.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
carol l dice
Necesito una opción sin azúcar ni carbohidratos. Diabético. Por lo general, la dieta cetogénica, por lo que la maicena y el arrurruz están descartados. Lo mismo ocurre con cualquier cosa hecha con OGM o maltodextrina.
También como principalmente alimentos naturales, saludables y orgánicos. He leído que el konjac es probiótico, por lo que es realmente bueno, siempre y cuando no te excedas... tendrás problemas gástricos si lo haces. Konjac también tiene 0 valor alimenticio, por lo que para mí es un problema menor.
Joann dice
¡Gracias! Me estoy iniciando en la repostería y tengo muchas sensibilidades alimentarias. tu informacion es de mucha ayuda.
Anónimo dice
Gracias !!!!!
Denise dice
¡Información muy útil! Gracias.
Rocío dice
Muy bueno como será en recetas keto
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias por el comentario! (¡Gracias por el comentario!)