Este Asado de olla Yankee es tierno y se derrite en la boca con abundantes papas, cebollas y zanahorias para disfrutar. La carne se asa lentamente con una simple combinación de vino tinto y caldo de res que la mantiene deliciosamente húmeda y jugosa. ¡Es una comida cálida y sustanciosa que hará que toda la familia se apresure a sentarse a la mesa!
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Asado clásico de ternera asada con verduras
Cuando usted piensa en cocina casera, el asado es un clásico y casi todo el mundo recuerda haberlo comido cuando era niño.
Hay muchísimas formas de prepararlo, pero esta versión yanqui con patatas y zanahorias siempre es un gran acierto.
El asado está estofado bajo y lento en caldo de res y vino tinto seco. ¡Esto mantiene la carne tierna y derretida y las verduras absorben todo ese fabuloso sabor!
🥘 Ingredientes
He utilizado una asado de ternera para esta receta, que es mi opción preferida cuando hago un estofado tierno y jugoso. Eso, combinado con las clásicas verduras asadas a la olla, hace una fabulosa cena familiar.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla para dorar el asado.
- Condimento para carne asada - 2 cucharadas de condimento para carne asada. Vea mi receta o use una combinación simple de 1 cucharada de sal kosher y ½ cucharada de pimienta negra molida fresca.
- Harina - 2 cucharadas de harina para rebozar la parte exterior del asado. ¡Esto ayuda a que se dore bien!
- Lomo asado - 4 a 5 libras de carne asada, paletilla de res, cuchilla o brazo asado.
- Cebolla - 1 taza de cebolla amarilla o blanca, en rodajas.
- Caldo de carne - 2 tazas de caldo o caldo de res.
- Vino rojo seco - ½ taza de vino tinto seco. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon o un Zinfandel serían excelentes opciones. (*Consulte las notas a continuación si desea omitir el alcohol).
- Romero - 3 ramitas de romero y/o tomillo fresco.
- Hojas de laurel (opcional) - 1-2 hojas de laurel como se desee para un nivel extra de sabor.
- Patatas - 1 ½ libras de papas (en cubos o en rodajas)
- Zanahorias - 2 tazas de zanahorias rebanadas (alrededor de 4 zanahorias medianas).
- Apio - 2 tazas de apio en rodajas (alrededor de 4 tallos).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Yankee Pot Roast
Hay algunos pasos, pero todo es bastante simple si solo sigues. Necesitará un horno holandés grande, sus utensilios de medición, un cuchillo afilado, una cuchara o espátula de madera para revolver y algunas pinzas.
Un asado de 4 libras hace 8-10 raciones, ¡dependiendo de cuán hambrientos estén todos!
dorar el asado
- Derretir la mantequilla. Precaliente su horno a 325 ° F (160 ° C). Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio.
- Sazonar y dragar. Sazone el asado generosamente por todos lados con 2 cucharadas de mezcla de condimentos para carne asada o sal y pimienta. (Se puede usar 1 cucharada de sal kosher + ½ cucharada de pimienta negra recién molida en lugar del condimento para carne asada). Agregue 2 cucharadas de harina a un plato poco profundo y bañe su asado de 4 a 5 libras en la harina, asegurándose de cubrir todos los lados. Sacuda el exceso de harina y agregue el asado a la olla.
- Marchito. Dore el asado hasta que esté por todos lados. (use pinzas para voltear el asado cada 4-6 minutos por lado o hasta que esté bien dorado). Transferir el asado a un plato.
Cocine su asado
- Saltee las cebollas. Agregue 1 taza de cebolla a la olla y saltee durante 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Desglasar. Use ½ taza de vino tinto seco para desglasar la sartén, raspando todos los trozos marrones del fondo. Deja que hierva a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que la cantidad de líquido se haya reducido a la mitad. Agregue 2 tazas de caldo de res, 3 ramitas de romero (y/o tomillo), y 1-2 hojas de laurel opcionales.
- Cocinar. Regrese el asado a su horno holandés. Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento, luego cubra y transfiera al horno para cocinar a 325 ° F (160 ° C) durante horas 3.
- Agrega vegetales. Retire la olla del horno y agregue 1½ libras de papas en cubos o en rodajas, 2 tazas de zanahorias en rodajas y 2 tazas de apio en rodajas, esparciendo las verduras alrededor del asado. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, cubra y regrese la olla al horno para cocinar por una hora más.
- Descanso. Una vez que la carne y las verduras estén tiernas, retire el asado de la olla y déjelo reposar durante 15 minutos con una hoja de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Coloque las verduras alrededor del asado en una bandeja o fuente para servir y rocíe un poco del líquido para estofar por encima antes de triturar y servir.
A cuña or Ensalada César ¡Acompañaría maravillosamente su carne, verduras y papas! También me encanta servir cualquier asado con rollos con mantequilla or Pudines Yorkshire para empaparse de cualquier salsa extra. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Si el tiempo no es un problema, configura tu asado para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Esto lo ayudará a obtener un buen dorado y ayudará a que se cocine de manera uniforme en el momento oportuno.
- el condimento puede ser una simple combinación de 1 cucharada de sal kosher y ½ cucharada de pimienta negra recién molida.
- Si quieres omitir el vino tinto, aumente la cantidad de caldo de res a 2 ½ tazas y agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- Si prefieres una salsa más espesa, prueba mi sencillo y salado salsa de carne asada!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez enfriados, los sobrantes de carne asada Yankee se pueden guardar en un recipiente hermético y refrigerar por Hasta 4 días.
congelación
Las zanahorias y las papas se volverán blandas en el congelador, por lo que recomiendo congelar solo la carne. Triture su asado y agréguelo a una bolsa de congelador resistente. Retire cualquier exceso de grasa de la parte superior del líquido para estofar y agregue un poco a la bolsa con la carne. Congelar por hasta 3 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentamiento
¡Puede usar su asado sobrante como una sabrosa adición a muchas otras recetas! Para recalentar el asado solo, agrégalo a una fuente para horno con el líquido reservado. Agregue más caldo de res según sea necesario para cubrir la carne y cúbrala con papel aluminio. Recalentar a 325°F (160 ° C) para 20-30 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
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❓ Preguntas frecuentes
Cubrir la carne asada evita que la carne se seque y que todo el líquido sabroso se evapore. Si tu olla no tiene tapa, debes cubrirla con papel aluminio antes de ponerla en el horno.
Lo principal que distingue un asado yanqui de cualquier otro asado es que los tubérculos se cuecen a fuego lento junto con la carne. Este método se origina en Nueva Inglaterra. (de ahí el término 'Yankee').
Sí, ciertamente puedes hacer esta olla asada en una olla eléctrica. También me encanta la versión crockpot, porque puedes programarla y olvidarla de 6 a 8 horas por la mañana, y está lista para la cena. Prueba el asado de olla yankee aquí!
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📖 Tarjeta de recetas
Asado Yankee Pot
Ingredientes
- 2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharada de condimento para carne asada (ver receta, o notas)
- 2 cucharada de Harina (dragar el asado)
- 4 Libras lomo asado (hasta 5 libras de carne de res, paleta o brazo asado)
- 1 taza de cebolla amarilla (rebanado)
- 2 tazas de caldo de carne
- ½ taza de vino rojo seco
- 3 ramitas romero (y/o tomillo)
- 1 - 2 hojas de laurel (opcional)
- 1 ½ Libras patatas (en cubos o en rodajas)
- 2 tazas de zanahorias (rebanado)
- 2 tazas de apio (rebanado)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 ° F (160 ° C). Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio.
- Sazone el asado generosamente por todos lados con una mezcla de condimentos para asado o sal y pimienta. (ver notas). Agregue la harina a un plato poco profundo y bañe el asado en la harina, asegurándose de cubrir todos los lados. Sacuda el exceso de harina y agregue el asado a la olla.
- Dore el asado hasta que esté por todos lados. (use pinzas para voltear el asado cada 4-6 minutos por lado o hasta que esté bien dorado). Transferir el asado a un plato.
- Agregue la cebolla a la olla y saltee durante 4-6 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Use el vino tinto seco para desglasar la sartén, raspando todos los trozos marrones del fondo. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la cantidad de líquido se haya reducido a la mitad. Agregue el caldo de res, el romero (y/o tomillo), y las hojas de laurel opcionales.
- Regrese el asado a su horno holandés. Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento, luego cubra y transfiera al horno para cocinar a 325 ° F (160 ° C) durante horas 3.
- Retire la olla del horno y agregue las papas, las zanahorias y el apio, esparciendo las verduras por todo el asado. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, cubra y regrese la olla al horno para cocinar por una hora más.
- Una vez que la carne y las verduras estén tiernas, retire el asado de la olla y déjelo reposar durante 15 minutos con una hoja de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Coloque las verduras alrededor del asado en una bandeja o fuente para servir y rocíe un poco del líquido para estofar por encima antes de triturar y servir.
Notas
- Si el tiempo no es un problema, configure su asado para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Esto lo ayudará a obtener un buen dorado y ayudará a que se cocine de manera uniforme en el momento oportuno.
- El condimento puede ser una simple combinación de 1 cucharada de sal kosher y ½ cucharada de pimienta negra recién molida.
- Si desea omitir el vino tinto, aumente la cantidad de caldo de res a 2 ½ tazas y agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- Si prefiere una salsa más espesa, pruebe mi salsa simple y salada. salsa de carne asada!
- Para almacenar: Una vez que se enfríen, las sobras de carne asada Yankee se pueden guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días.
- Para congelar: Las zanahorias y las papas se volverán blandas en el congelador, por lo que recomiendo congelar solo la carne. Triture su asado y agréguelo a una bolsa de congelador resistente. Retire cualquier exceso de grasa de la parte superior del líquido para estofar y agregue un poco a la bolsa con la carne. Congele hasta por 3 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Para recalentar: ¡Puede usar su asado sobrante como una sabrosa adición a muchas otras recetas! Para recalentar el asado solo, agrégalo a una fuente para horno con el líquido reservado. Agregue más caldo de res según sea necesario para cubrir la carne y cúbrala con papel aluminio. Recalentar a 325°F (160 ° C) durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Kevin H dice
Excelente carne asada, como solía hacer mamá. No hubo una gran cena familiar, ¡a todos les encantó!