Mi masa de galleta de ricotta italiana fácil se junta en solo 20 minutos! ¡Asegúrate de enfriar la masa, para que se horneen perfectamente!

Lo que necesitarás Galletas italianas de ricotta 1 taza de mantequilla (ablandada, a temperatura ambiente) 1 ¾ tazas de azúcar 1 limón grande (rallado y exprimido, reserve el jugo para el glaseado) 1 ¾ tazas de ricotta (15 onzas de ricotta de leche entera fresca) 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos grandes 2 ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal (o use ¾ de cucharadita con mantequilla sin sal) 3 ½ tazas de harina para todo uso

Lo que necesitarás Glaseado de limón 2 tazas de azúcar en polvo 2 cucharadas de jugo de limón (reservado después de rallar el limón) 2 cucharadas de leche (o más, según sea necesario) 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclar la masa. En un tazón grande para mezclar, o en el tazón de su batidora de pie, mezcle 1 taza de mantequilla ablandada (2 palos), 1 ¾ tazas de azúcar granulada y la ralladura de 1 limón grande hasta que la mezcla esté ligero, esponjoso y de color pálido. Esto le llevará de 2 a 5 minutos.

Mezclar la masa. Luego, agregue 1 ¾ tazas de ricotta de leche entera y 1 cucharada de extracto de vainilla y mezcle hasta que esté muy suave.

Termine la masa. Uno a la vez, mezcle 2 huevos en la masa.

Termine la masa. Luego, agregue ½ cucharadita de sal y 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear.

Termine la masa. Agregue gradualmente 3 ½ tazas de harina para todo uso y mezcle hasta que esté completamente combinado.

Chill. Use una película adhesiva de plástico para cubrir el tazón y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 2 días como mucho.

Galletas de porciones. Deje caer la masa fría en bolas de 1 pulgada en la bandeja para hornear preparada, dejando 2 pulgadas de espacio entre las galletas.

Hornee y enfríe las galletas. Coloque la bandeja para hornear en el medio de la rejilla central de su horno a 350F y hornee por 12 a 15 minutos. Entonces enfriar.

Mezclar glaseado. Una vez que las galletas estén completamente frías, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para que se adhiera a la cuchara con una llovizna lenta.

Galletas Glaseadas. Sumerja cada una de las galletas en el tazón de glaseado, permitiendo que el glaseado se escurra hasta que la llovizna disminuya, luego gire y colóquelas en la rejilla de enfriamiento de alambre. Agregue chispas después de glasear cada pocas galletas, si las usa. Deje que la formación de hielo establecer a temperatura ambiente antes de servir.

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