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Sambal Ölek
Sambal Ölek es una pasta de chile picante que es un maravilloso condimento picante para la mayoría de las recetas asiáticas o de inspiración asiática. Esta receta de imitación se puede hacer con chiles tailandeses, chiles de Fresno o chiles serranos rojos, dependiendo de qué tan picante te guste. ¡Sabe igual que la cosa real, pero sin todos los conservantes!
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Instrucciones
Retira los tallos de los chiles y córtalos con semillas y todo.
Agregue los chiles cortados en cubitos, el vinagre y la sal. (así como el ajo y el jugo de limón si se usa) a un procesador de alimentos o licuadora. Use una espátula para raspar los lados ocasionalmente y pulse o mezcle hasta que se forme una pasta suave.
Transfiera a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
Notas
*Los valores nutricionales son para 2 tazas llenas de pasta de chile, no por porción.
Para la pasta de chile más cercana a Sambal Oelek, use chiles tailandeses. Sin embargo, estos son muy calientes! Entonces, si no le gustan las cosas súper picantes, intente usar chiles Fresno, serranos rojos o jalapeños rojos. También puedes usar pimientos de cayena, pero de nuevo, ¡picante!
Para agregar un poco de dulzura al calor, intente mezclar ¾ de cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno.
Para una mayor profundidad de sabor, puede freír los chiles y/o el ajo en un poco de aceite durante unos minutos antes de licuarlos.
En lugar de un procesador de alimentos o una licuadora, también se puede usar un mortero para hacer esta pasta de chile.
Para almacenar: Mantenga su Sambal Oelek casero en un recipiente hermético en el refrigerador. El vinagre lo mantendrá fresco hasta por 1 mes.