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Pez espada a la parrilla
¡Este pez espada a la parrilla rápido y fácil tiene un sabor naturalmente suave y dulce con un poco de condimento simple y un dorado perfecto! Este pescado carnoso y firme es la proteína perfecta para hacer a la parrilla. ¡Combínalo con una ensalada y una copa de vino y tendrás una cena saludable y deliciosa!
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Instrucciones
Para comenzar, precaliente su parrilla a 400°F (205 ° C) con espacio para poner el pescado a fuego directo y un lugar para cocinarlo a fuego indirecto. *Asegúrese de que las rejillas de su parrilla estén limpias y engrasadas para evitar que se peguen.
Primero, seque el pescado con toallas de papel. Luego, cepille con aceite de oliva cada lado del pescado y sazone con sal y pimienta por todas partes.
Coloque el pescado en la parrilla a fuego directo para obtener un buen dorado. Cuando el primer lado esté bien dorado, unos 4 minutos, debería soltarse de la rejilla y puedes darle la vuelta. Dore el lado opuesto durante 2-3 minutos más.
Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna sea de 130 °F (54 ° C) para medio, 135°F (57 ° C) para pozo medio, o 140-145°F (60-63 ° C) por bien hecho. *Si el exterior está bien dorado pero el interior no está lo suficientemente cocido, mueva los filetes a fuego indirecto hasta que alcancen la temperatura interna deseada y el interior se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retire el pez espada a la parrilla en un plato o fuente y cubra sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Notas
Opte por una estación de parrilla de 2 zonas si sus filetes tienen más de 1 pulgada de grosor, de esa manera puede obtener su pescado bellamente chamuscado, luego déjelos a un lado para terminar con calor indirecto.
La sal extrae la humedad del pescado, así que espere hasta justo antes de estar listo para colocarlo en la parrilla para sazonar. De lo contrario, el exceso de humedad puede impedir que obtengas el dorado perfecto.
No fuerces el pescado fuera de las rejillas de la parrilla para voltearlo, una vez que esté listo debería soltarse por sí solo.
Si su pescado se adhiere a las rejillas, use un utensilio de metal delgado o el borde de una espátula de metal para pasar por debajo de las rejillas de la parrilla, debajo del filete, y empuje suavemente hacia arriba hasta que se suelte.
Si su objetivo es la presentación, puede asar un patrón de sombreado cruzado (o un patrón de diamantes) girando el filete 45° a la mitad del tiempo de asado por cada lado. Esto es puramente por apariencia y corre el riesgo de que el pez se pegue cuando lo mueve antes de que esté listo para voltearlo.
Para almacenar: coloque el pez espada a la parrilla sobrante en un recipiente hermético poco profundo y refrigere durante 3-4 días. Una vez que se enfríen, las sobras se pueden envolver bien con papel de aluminio o papel para congelar y colocar en una bolsa para congelar resistente y congelar. Descongele en el refrigerador antes de recalentar y disfrute dentro de 4 meses.
Para recalentar: configure su horno a 275° F (135 ° C). Coloque los filetes en una fuente para horno y cúbralos con papel aluminio. Póngalos en el horno durante 15 minutos o hasta que estén calientes a su gusto.