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Qué es el sebo: cómo hacer sebo (+ ¡todo lo que necesita saber sobre el uso del sebo!)
que es sebo, como lo preparo, para que sirve, en que recetas lo uso, donde lo puedo comprar, y es como un aceite o mantequilla? ¡No te preocupes, estoy aquí para explicarte todo sobre esta grasa específica de res o cordero! ¡Esta guía lo guiará a través de todas las respuestas a sus preguntas sobre el sebo!
1pizcasal de mar(opcional, agregue más si lo desea)
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Instrucciones
Corte la grasa de res blanca en trozos pequeños usando un procesador de alimentos o un cuchillo afilado. *Asegúrese de que no quede carne en la grasa.
Coloque los trozos de grasa en una olla grande y caliéntelos a fuego lento durante 4 horas en la estufa. Revíselo periódicamente y revuélvalo cada 30-40 minutos. Notarás que se forman pequeñas burbujas, pero la grasa nunca debe llegar a hervir. Si es así, baje el fuego y revuelva bien. Use una espátula para raspar el fondo de la sartén cuando revuelva para evitar que la grasa se pegue y se queme.
Retire la olla de la estufa cuando toda la grasa se haya licuado. *Debes tener todos los chicharrones crujientes líquidos y dorados.
Deje que la grasa se enfríe durante unos 5 minutos. Luego, cuele el sebo a través de un colador de malla fina sobre un tazón para eliminar los trozos grandes. Cuele la grasa de res derretida nuevamente sobre un trozo de gasa para eliminar los trozos pequeños finales.
Usa un embudo para colocar el sebo en un tarro o recipiente hermético para almacenarlo. * Puede usar el sebo inmediatamente si lo desea.
Notas
Asegúrese de que su grasa se enfríe en el refrigerador durante la noche antes de procesarla, será mucho más fácil trabajar con ella y cortarla.
Quita la carne, la sangre o el cartílago antes de cortarlo en trozos pequeños.
Triturar la grasa en un procesador de alimentos hará que el proceso de procesamiento sea mucho más rápido. Pulse el procesador de alimentos hasta que la grasa tenga la consistencia de la carne molida. Si no tiene un procesador de alimentos, use un cuchillo afilado para cortar los trozos lo más pequeños que pueda.
Para almacenar: coloque su sebo de res en un tarro o recipiente hermético para almacenar en el refrigerador durante 12-18 meses. Puede almacenar el sebo de res a temperatura ambiente hasta por 12 meses.
Para congelar: vierta su sebo de res líquido en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. Permita que el sebo se solidifique por completo y luego córtelo en barras. Envuelva las barras individuales con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente apto para el congelador hasta por 24 meses.