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Mostaza de Dijon casera
El mejor Sustituto de mostaza Dijon guía completa. Ya sea que se te haya acabado o estés buscando una alternativa, encuentra la combinación perfecta para tus recetas entre varias opciones, que incluyen mostaza molida de piedra, mostaza amarilla, y más.
1taza decebollines(picada - o use cebolla amarilla o blanca)
1diente Ajo(picada o 1 cucharadita)
½taza desemillas enteras de mostaza amarilla
2cucharada demostaza seca
½cucharada deajo en polvo
½cucharadita desal(probar)
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Instrucciones
Agregue la ¾ taza de vino blanco, ½ taza de agua, ⅓ taza de vinagre de vino blanco, 1 taza de chalotas(o cebollas)y 1 diente de ajo a una cacerola. Llévalos a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuele la mezcla enfriada a través de un colador de malla fina en un tazón mediano, luego deseche las cebollas y el ajo. Añade el ½ taza de semillas de mostaza amarilla enteras, 2 cucharadas de mostaza seca, ½ cucharada de ajo en polvoy ½ cucharadita de sal
en la base de vino blanco. Revuelva, cubra el recipiente con film transparente y deje la mezcla a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. La mezcla se espesará a medida que repose.
Licúa la mezcla espesa con una licuadora, licuadora de inmersión o procesador de alimentos hasta que alcance la consistencia deseada. (liso o áspero).
Transfiera la mostaza a una cacerola, agregue agua (según sea necesario) hasta que la mostaza se diluya un poco y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a burbujear. Reduzca el fuego a medio o medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos para que los sabores se combinen, luego retire del fuego y deje enfriar completamente antes de guardar.
Guarde su Dijon en recipientes herméticos (los frascos de vidrio esterilizados calientes son los mejores). Deje un espacio de ¼ de pulgada entre la parte superior de la mostaza y la tapa. Apisone suavemente los frascos para eliminar las burbujas. Conservar en el frigorífico durante al menos 1 semana antes de usar.
Notas
Para omitir el vino blanco seco, aumente el agua y el vinagre de vino blanco. (o vinagre blanco destilado) equivale y reemplaza la ¾ taza de vino blanco seco que se pide en la recetaUna vez que la mostaza de Dijon casera comience a secarse, oscurecerse o separarse, es hora de desechar la mostaza.