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Chuletón Ahumado
¡Prueba a hacer un chuletón ahumado porque es muy posible que sean los filetes de chuletón más tiernos y sabrosos que jamás hayas probado! ¡Una salmuera seca increíblemente fácil suaviza la carne para que el bistec se derrita como mantequilla, y se termina con un rápido dorado inverso para obtener esa corteza dorada que a todos les encanta! Si desea una nueva forma de hacer bistecs audaces y sabrosos, ¡este chuletón ahumado fácil es exactamente lo que está buscando!
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Instrucciones
Seca tus filetes de chuletón y sazónalos generosamente por todos lados.
Coloque sus bistecs sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde y séquelos en salmuera en el refrigerador durante la noche. (o hasta 24 horas). *Si no se seca en salmuera, caliente su ahumador y sazone los bistecs y luego transfiéralos a su ahumador inmediatamente.
Ahuma tus chuletones a 225°F (107 ° C) durante aproximadamente una hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 110 °F (43 ° C).
Mientras tanto, caliente su parrilla u horno a 500°F (260 ° C). Después de ahumar, transfiera los chuletones y dórelos al revés durante 6-8 minutos. (volteando a los 3-4 minutos si lo desea) hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
Notas
Para obtener los resultados más precisos, use un termómetro para carne para verificar el nivel deseado de cocción. Las temperaturas son las siguientes: Raro: 125°F, Medio-Raro: 135°F, Medio: 145°F, Medio Bueno: 155°F, Bueno: 160°F.
Para obtener los mejores resultados, deja que los bistecs alcancen la temperatura ambiente después de haberlos puesto en salmuera justo antes de ahumarlos. Esto les ayudará a cocinar de manera más uniforme.
Retira el bistec del fuego cuando esté a 5° de la temperatura deseada. se seguirá cocinando (también conocida como cocción 'remanente') una vez que se retira del fuego.