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Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+similitudes y diferencias)
Chateaubriand vs filet mignon: ¡aquí está todo lo que necesitas saber sobre estos dos deliciosos y sabrosos cortes de carne! Desde el sabor hasta las técnicas de cocina e incluso las recetas, ¡voy a discutirlo todo! ¡Así que sigue leyendo para conocer estas fantásticas opciones de carne!
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Instrucciones
Comience precalentando su horno a 400°F (205 ° C).
Mientras tanto, coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y rocíe con el aceite de oliva.
Sazone generosamente la carne con sal y pimienta, asegurándose de cubrir todos los lados de la carne.
Una vez que el aceite en la sartén comience a brillar, coloque el chateaubriand sazonado en la sartén. Dore cada lado hasta que esté ligeramente dorado (alrededor de 2-3 minutos por lado). No olvides dorar los extremos también. (usando pinzas si es necesario).
Una vez chamuscado, transfiera toda la sartén de hierro fundido a la rejilla del medio de su horno precalentado e inmediatamente reduzca la temperatura a 350 ° F (175 ° C).
Cocine durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F (52 ° C) para medio raro.
Retire la carne cocida del horno y transfiérala a una tabla de cortar o fuente para servir. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la carne y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Notas
Para darle más sabor, puede secar su chateaubriand en salmuera antes de cocinarlo. Para hacerlo, sazone generosamente todos los lados de la carne con sal y pimienta antes de colocarla en el refrigerador sin tapar. Puede dejar que se salmuera durante un mínimo de 1 hora o hasta 3 días.
Si desea servir su carne junto con una reducción de vino tinto, simplemente vuelva a colocar la sartén de hierro fundido al fuego después de retirar la carne. (y echa un vistazo a mi receta aquí!)
Recomiendo disfrutar de su chateaubriand cuando esté cocinado a un nivel medio-poco hecho de cocción. Para más temperaturas de carne, echa un vistazo a mi guía aquí.
Planifique con anticipación e intente preparar solo la cantidad de chateaubriand que necesite. Para esta porción premium de carne de res, no recomiendo guardarla ni recalentarla porque tiene el mejor sabor y textura cuando se disfruta directamente después de cocinarla.