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5 en 14 Reseñas
Arroz con Dulce (arroz con leche puertorriqueño)
¡Esta sabrosa receta tradicional de Arroz con Dulce está hecha con arroz cremoso, especias calientes, leche de coco, pasas, coco y azúcar moreno dulce! El arroz con leche puertorriqueño es una manera increíble de cambiar el postre, ¡este rico y cremoso arroz está lleno de mucho sabor!
½taza deuvas pasas(o pasas doradas, o una combinación de sultanas y regulares)
¼taza decoco endulzado rallado
canela molida(guarnición opcional)
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Instrucciones
Coloque el arroz en un tazón mediano y cúbralo con agua fría, dejando aproximadamente 2 pulgadas de exceso de agua sobre el arroz. Ponga a un lado durante una hora para remojar.
Agregue las 4 tazas de agua a una cacerola con jengibre, ramas de canela, clavo de olor y sal, luego hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, luego retire del fuego y deje reposar mientras el arroz termina de remojarse.
Una vez que su arroz esté completamente empapado, drene el agua y enjuague con agua fría del grifo.
Use una cuchara ranurada para quitar el jengibre y las especias enteras del agua hervida. Agregue la leche de coco y caliente hasta que hierva.
Cuando el agua hierva, agregue el arroz escurrido, el azúcar moreno claro, las pasas y el coco, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y cocine durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a la sartén.
Transfiera el arroz cocido a su bandeja para hornear de 9×13 y extiéndalo en una capa uniforme para que se enfríe rápidamente. Una vez enfriado a temperatura ambiente, termine de enfriar en el refrigerador.
Servir frío, cubierto con una pizca de canela molida.
Notas
El arroz de grano medio disponible en los EE. UU. es Calrose (un arroz de California que es genial como arroz de sushi), Nishiki, Goya, River, Cajun Country, y sí, ¡incluso el arroz Arborio que amamos para el risotto también puede funcionar!
Otras frutas secas también pueden funcionar en lugar de las pasas, como arándanos, grosellas, cerezas secas, dátiles sin hueso. (picados)y albaricoques secos (picados).
Si el arroz ha absorbido todo el líquido pero aún no está tierno, agregue ¼ de taza de agua caliente a la vez y caliente durante unos minutos más.
Su arroz con dulce también se puede cubrir con bayas frescas, nueces trituradas y crema batida.
Tuesta las hojuelas de coco en una sartén seca o a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y luego retíralas a un plato frío. ¡El coco tostado agrega profundidad de sabor que realmente hace que este postre sea muy especial!