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5 en 30 Reseñas
Restos de cordero al curry
¡Este sabroso curry de cordero sobrante es una de mis formas favoritas absolutas de usar el asado de cordero sobrante de una cena de domingo o una comida festiva! ¡Mi receta de curry de cordero requiere ingredientes simples que la hacen perfecta para una cena entre semana sin complicaciones!
14.5oztomates picados(enlatados, escurridos o tomates frescos)
1lbCordero asado(cortado en trozos pequeños)
1taza decaldo de cordero(o caldo de pollo)
12ozarvejas y zanahorias(opcional - mezcla congelada, descongelada)
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Instrucciones
Combine la cebolla, el ajo y el jengibre pelado en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien mezclados. (rocíe agua fría lentamente para obtener una consistencia suave según sea necesario, hasta aproximadamente ½ taza).
En una olla o en un horno holandés, ponga el aceite de coco y la olla a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la mezcla de cebolla en puré y saltee hasta que el líquido se reduzca. La cebolla debe estar fragante y dorada cuando esté lista.
Agregue el polvo de curry amarillo, los palitos de canela, luego agregue los tomates cortados en cubitos escurridos. Combine bien, luego agregue las piezas de cordero picadas y revuelva para cubrir. Vierta el caldo de cordero o de pollo, cubra y deje hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire la tapa, revuelva y agregue la mezcla opcional de guisantes y zanahorias si lo desea. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más.
Retirar del fuego y servir inmediatamente.
Notas
14.5 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos equivalen a casi 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos. Use entre 5 y 6 tomates pequeños como alternativa fresca.
Almacenamiento: Debido a que este curry se hace con sobras, lo ideal es que lo comas de inmediato. Puede refrigerar este curry, una vez enfriado, durante 1-2 días, pero no lo guarde una vez recalentado nuevamente. Cada vez que se enfría y se recalienta aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Congelación: puede preparar este curry con anticipación y congelarlo, pero no recomiendo congelar el curry sobrante una vez refrigerado o previamente congelado y recalentado. Guárdelo en un recipiente Tupperware con una tapa que cierre bien y déjelo enfriar. Congelar hasta por 2 meses.
Recalentamiento: Descongele cualquier curry congelado en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento hasta que esté satisfecho. Agregue un chorrito de caldo si se vuelve demasiado espeso. Nuevamente, ¡solo recaliente este curry una vez!