¿Te encanta esta receta?¡Haga clic en una estrella para calificarlo!
5 en 7 Reseñas
Pechuga de pollo al vacío
Este pechuga de pollo al vacío ¡La receta hace pechugas de pollo perfectamente cocinadas que son deliciosamente jugosas cada vez! ¡He incluido tablas de temperatura precisas, consejos y trucos para que no puedas estropearlo! Si anhelas una cena de pollo fácil, ¡la pechuga de pollo sou vide es el camino a seguir!
¡Ayudanos!Si te encanta una receta, asegúrate de volver y compartir tus calificaciones. ¡Esto ayuda a futuros usuarios y me permite seguir compartiendo recetas gratuitas! Ángela
Instrucciones
Máquina Sous Vide
Llene una olla grande o un recipiente sous vide con agua y configure su máquina sous vide. Siga las instrucciones para su modelo específico para configurar la temperatura a 140 °F (60 ° C).
Sazone el pollo generosamente por todos lados con sal y pimienta, cebolla en polvo y paprika. Luego puede sellar y sous vide su pollo de inmediato, o secar en salmuera durante la noche (*ver nota).
Coloque la pechuga de pollo sazonada en una bolsa de vacío y séllela con una selladora al vacío o colóquela en una bolsa Ziploc y use el método de desplazamiento de agua. Para hacer esto, no selle la bolsa por completo y colóquela en el agua. (sin dejar que la abertura quede por debajo de la superficie del agua). Presione la bolsa hacia abajo en el agua para expulsar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla por completo.
Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido, ya sea sujetándolo al recipiente o colocando un tazón o plato encima para evitar que flote. Cocine durante 1 ½ a 4 horas dependiendo de su nivel deseado de ternura (*ver nota). Luego, pasa a dorar el pollo si lo deseas.
Olla instantánea
Verifique que su Instant Pot tenga una función sous vide, luego coloque el salvamanteles en el fondo y llénelo ⅔ con agua.
Sazone el pollo generosamente por todos lados con
Use un sellador al vacío y una bolsa al vacío o una bolsa Ziploc y el método de desplazamiento de agua anterior para eliminar todo el aire y sellar el pollo.
Presione la opción de temperatura seleccionada y configure su olla instantánea a 140 ° F (60 ° C). Luego, haga clic en el botón 'hora' y configúrelo en 2 horas. Selle su olla instantánea y deje que el pollo se cocine por completo antes de pasar a dorar el pollo si lo desea.
Sear inverso (opcional)
Retire el pollo de la bolsa y déjelo reposar y enfriar durante 10 minutos antes de dorar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego alto. Mientras tanto, seque el pollo con toallas de papel.
Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue el pollo y dore cada lado durante 20-60 segundos o hasta que esté bien dorado. Esto irá rápido, el pollo ya está cocido por lo que no hace falta dejarlo en la sartén más de 60 segundos.
Transfiera su pollo a un plato o tabla de cortar y sirva de inmediato si lo disfruta caliente.
Notas
Para secar el pollo en salmuera para darle más sabor, sazone como se indica y luego coloque el pollo destapado en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche antes de cocinarlo.
Puede usar este método para preparar varias pechugas de pollo a la vez. Coloque cada pechuga de pollo en su propia bolsa o colóquelas en la misma bolsa una al lado de la otra en una sola capa.
Si está utilizando una máquina sous vide (también conocido como circulador de inmersión), asegúrese de que la bolsa de pollo no esté bloqueando la parte de entrada/salida de la máquina.
¡Cuanto más tiempo dejes que tu pollo se cocine, más tierno estará! 4 horas es el tiempo máximo antes de que las fibras de la carne se rompan y la textura se vuelva demasiado tierna o incluso blanda.
Sí, el CDC recomienda una temperatura interna de 165 °F (74 ° C) para el pollo, sin embargo, eso no es necesario cuando se usa el método sous vide. Cocinar el pollo a una temperatura de al menos 136 °F (58 °C) durante un mínimo de 1 hora y 10 minutos es suficiente para pasteurizarlo y matar cualquier bacteria dañina.
Para almacenar: la pechuga de pollo se puede colocar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o congelar en una bolsa de congelador resistente hasta por 4 meses.
Para recalentar: Para obtener los resultados más tiernos, sous vide el pollo de la misma manera que se preparó en 145 ° F (63 ° C) durante 10 minutos o hasta que se caliente. Luego, puede volver a dorar rápidamente para refrescar la corteza si lo desea.
Recetas de pechuga de pollo, ideas para cenas con pollo, cenas con pollo, cómo cocinar pechuga de pollo al vacío, pollo al vacío, pechuga de pollo al vacío, recetas al vacío