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5 en 3 Reseñas
Risotto De Pollo Y Tocino
Este risotto de pollo con tocino es un alimento reconfortante cremoso y sabroso (elevado) que se prepara en menos de 40 minutos. ¡Es más fácil de hacer de lo que piensas y definitivamente vale la pena el pequeño esfuerzo! ¡Por supuesto, es tan delicioso que todos pedirán segundos!
1taza deEl Arroz Arborio(o carnaroli u otro arroz para risotto)
½taza devino blanco seco
¼cucharadita decada uno, sal y pimienta(probar)
4ozqueso crema(reblandecido, a temperatura ambiente y en cubos)
½taza dequeso cheddar fuerte(rallado)
6ozpollo(cocido, triturado o cortado en cubitos)
2cucharada decebollino(o cebollas verdes, opcional para decorar)
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Instrucciones
En una sartén grande, cocine 4 tiras de tocino a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Luego retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado en un plato forrado con toallas de papel.
Añada 3-4 tazas de caldo de pollo a una cacerola pequeña y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantenerlo hirviendo.
Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino y limpie la sartén que usó para cocinar el tocino. Agregue la grasa de tocino reservada nuevamente a la sartén junto con 1 chalota mediana y cocine a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que se ablande, usando su cuchara para raspar los trozos dorados de tocino del fondo de la sartén. *Si no tiene 2 cucharadas de grasa de tocino, puede combinarla con suficiente aceite de oliva para llegar a 2 cucharadas.
Revuelva en 2 cucharadita de ajo y cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Vierta en 1 taza de arroz arborio y remover hasta que se incorpore bien con la chalota y el ajo. Cocine durante unos 2 minutos, o hasta que solo quede un pequeño punto blanco en el centro de cada grano.
Revuelva en ½ taza de vino blanco seco para desglasar la sartén, cocinando durante 1-2 minutos para quemar el alcohol. Luego añade ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta.
Una vez que el vino haya sido absorbido por el arroz, agregue 2-3 cucharones de caldo de pollo caliente. Revuelva ocasionalmente, mientras el arroz absorbe el caldo de pollo, continúe agregando más, un cucharón a la vez.
Continúe el proceso de agregar cucharones de caldo y revuelva de vez en cuando hasta que el risotto tenga una consistencia espesa y cremosa, lo que tomará entre 20 y 25 minutos desde el momento en que comenzó a agregar el caldo.
Una vez que el arroz esté al dente, agregar 4 oz de queso crema y revuelva hasta que esté bien combinado. Luego, desmenuce el tocino y agréguelo junto con ½ taza de queso cheddar fuerte y revuelva hasta que se haya derretido. Finalmente, incorpore 6 oz de pollo. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
Sirva su risotto de pollo con tocino en platos calientes y adorne con 2 cucharada de cebollino Si es deseado.
Notas
Si no desea usar la grasa de tocino para saltear los chalotes, limpie la sartén y use 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en su lugar.
Puedes usar cualquier pollo cocido para esta receta, ¡incluso pollo asado! Use pechugas o muslos de pollo que hayan sido asados, hervidos, horneados o cocinados en una olla a presión.
Debe utilizar el mismo vino blanco para cocinar que para beber. El uso de un vino de mayor calidad producirá los mejores resultados.
Use ½ taza extra de caldo o caldo para optar por un risotto sin alcohol.
A medida que el risotto hierve a fuego lento, los granos de arroz chocarán entre sí, por lo que solo tendrá que revolver de vez en cuando (y no constantemente, como algunas personas creen).
Para almacenar: Deje que su risotto se enfríe por completo, transfiéralo a un recipiente hermético poco profundo y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
Para recalentar: Agregue 2-3 cucharadas de caldo por 1 taza de risotto en una sartén y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego y agregue el risotto hasta que esté tibio y cremoso. Echa un vistazo a mi publicación en como recalentar risotto para obtener más información.
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