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Costillitas a la parrilla
Estas costillitas a la parrilla ¡se cocinan en un paquete de aluminio para que se deshagan, tiernos, húmedos y súper jugosos! Se bañan con su salsa BBQ favorita y humo líquido, luego se cocinan hasta que estén pegajosos y caramelizados. Si está buscando una receta de costillas para chuparse los dedos para este verano, ¡la ha encontrado!
¼taza defrote de cerdo(ver receta o usar tu marca favorita)
1taza desalsa de barbacoa
2cucharadita dehumo liquido
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Instrucciones
Precaliente su parrilla de gas a fuego alto o configure una estación de cocción de dos zonas con briquetas desplazadas hacia un lado. Coloque hojas de papel de aluminio (use varias hojas si es necesario) en una bandeja para hornear para hacer una 'bolsa'. Enjuague el 1 costillar de costillitas bajo el chorro de agua fría, luego séquelos con toallas de papel.
(Opcional) Para las costillas más tiernas, recomiendo quitar la membrana, o piel plateada, en la parte inferior del hueso de la costilla. Para hacer esto, use un cuchillo de mantequilla para deslizar debajo de la membrana y levántela y retírela suavemente de la capa de grasa a lo largo de la parte inferior de las costillas.
Coloque las costillas en el papel de aluminio preparado con el lado de la carne hacia arriba. Si usa el opcional 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, pincelarlo sobre las costillas antes de sazonar. Luego, sazónelos generosamente con ¼ de taza de carne de cerdo, dales la vuelta con el hueso hacia arriba y sazona generosamente por ese lado. Con la carne hacia abajo, envuelva el papel de aluminio sobre las costillas y selle bien la bolsa.
Coloque la bolsa de costillas en la rejilla superior de su parrilla, o lejos de las briquetas si las usa. Reduzca el fuego a bajo si usa una parrilla de gas y cocine por 50 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de salsa barbacoa y 2 cucharadita de humo líquido. Retire la bolsa de costillas de la parrilla y deje que se enfríe un poco antes de abrir con cuidado la bolsa para liberar el vapor. Use pinzas para devolver las costillas a la parrilla con la carne hacia arriba.
Use una brocha para rociar para cepillar la mezcla de barbacoa sobre sus costillas, cubriéndola por todos lados. Cierre la tapa y cocine por 5 minutos.
Voltee las costillas para que el hueso quede hacia arriba y vuelva a aplicar la mezcla de salsa BBQ. Cierre la tapa y cocine por 5 minutos.
Continúe volteando las costillas cada 5 minutos. (para que la salsa BBQ no se queme) hasta que sus costillas alcancen su temperatura interna ideal. Deben tener una temperatura mínima de 145ºF (63ºC), pero me gusta apuntar más cerca de 200ºF (93ºC) para las costillas más tiernas. Puede aplicar salsa BBQ con cada voltereta según lo desee.
Retira las costillas de la parrilla y cúbrelas sin apretar con papel aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de rebanar o servir.
Notas
Una vez que tenga una buena sección de la membrana de piel plateada separada de las costillas, use una toalla de papel para sujetarla y sacarla.
Las costillas deben tener un mínimo de 145ºF (63ºC) para estar seguro según el USDA, pero las costillas a la parrilla son típicamente 180ºF (82ºC) o superior e idealmente 190-200ºF (88-93ºC) para la máxima ternura.
Si le gustan las costillas con un poco de caramelización extra dulce, puede espolvorear unas cucharadas de azúcar morena sobre la salsa BBQ cerca del final de la cocción.
El vinagre de sidra de manzana opcional es una de mis formas favoritas de ablandar las costillas. Esto es particularmente beneficioso si elige no quitar la piel plateada.
Para almacenar: las costillas sobrantes deben colocarse en un recipiente hermético o envolverse bien en papel de aluminio y refrigerarse hasta por 4 días.
Para congelar: las costillas enfriadas se pueden envolver en papel de aluminio y colocar en una bolsa Ziploc para congelar, y luego congelarlas durante 4 a 6 meses. Deje que las costillas se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para recalentar: Precaliente su horno a 250°F (120 ° C) y ponemos las costillas en una fuente para horno con un chorrito de caldo o agua para que se mantengan tiernas. Cubra con papel aluminio y hornee durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo. Incluso puede rociar con más salsa BBQ si lo desea. Me gusta destapar las costillas durante los últimos 10 minutos de recalentamiento para que se caramelicen.
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