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Prime Rib vs Ribeye: filete de chuletón al horno (+¡todo lo que necesitas saber!)
Filetes de costilla versus chuletón: ¡Todo lo que necesitas saber, incluidas las diferencias entre ellos y todas las similitudes! Desde el sabor y la textura hasta cómo cocinar cada uno de los mejores, ¡lo cubro todo! Si eres fanático de estos dos deliciosos cortes de carne, ¡seguro que aprenderás un par de cosas!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C). Agregue sebo de res a una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno de fondo grueso y colóquela a fuego alto.
Si su bistec aún no está sazonado (*ver nota), séquelo con toallas de papel y luego sazone todos los lados con condimento para bistec.
Una vez que el sebo de res esté bien caliente, agregue el chuletón sazonado a la sartén y dore la carne durante 2-3 minutos por lado. (use pinzas para sostener el bistec para dorar los lados).
Una vez chamuscado, mueva la sartén al horno precalentado y hornee a 400 ° F (205 ° C) durante 10-15 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado cuando se verifica con un termómetro para carne.
Retire el chuletón cocido y transfiéralo a un plato o tabla de cortar. Luego, coloque un poco de papel de aluminio sobre la parte superior y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Retire su chuletón del refrigerador y colóquelo en el mostrador una hora antes de cocinarlo.
Para secar la salmuera de su bistec (para el mejor sabor), sazone su chuletón y déjelo destapado en el refrigerador durante la noche.
Me encanta usar sebo de res para dorar bistecs, ya que tiene un rico sabor carnoso y un alto punto de humo. 420 ° F (215 ° C).
Usar un termómetro para carne es la mejor manera de saber cuándo se terminó de cocinar el chuletón. Saque el bistec del horno 5 °F antes de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras descansa (llamado "cocción de arrastre").
Raro: 115-120°F (46 49-° C)
Medio-raro: 120-125°F (49 52-° C)
Medio: 130-135°F (54 57-° C)
Pozo medio: 140-145°F (60 63-° C)
Bien: 150-155°F (66 68-° C)
Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Para recalentar: Vuelva a calentar su chuletón horneándolo en el horno a 250 °F (120 ° C) hasta que se caliente. Para obtener más consejos e ideas, echa un vistazo a mi Guía para recalentar bistec.