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Koroke
Koroke (o croquetas de patata japonesas) son una comida callejera japonesa popular que constituye un delicioso refrigerio o aperitivo. ¡Los pasteles de puré de papa se recubren con pan rallado Panko y se fríen hasta que estén dorados y crujientes! ¡Son tan fáciles y sabrosos que siempre los estarás preparando!
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Instrucciones
Pelar y cortar en dados 1¼ libras de papas. Colóquelos en una olla con agua, llévelos a ebullición y cocínelos durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, calor 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o sartén grande y agrega tu finamente picada ½ cebolla blanca pequeña y ½ zanahoria pequeña. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Temporada con ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimientay luego reserve las verduras.
Una vez que las patatas estén tiernas, cuela el agua y vuelve a colocarlas en la olla. Agítelos bien para que queden ásperos por fuera. Luego, usa un machacador de papas para triturarlas mientras aún estén calientes.
Agrega la cebolla y la zanahoria salteadas al puré de papas y mezcla hasta que estén bien combinadas. Luego, divide la mezcla en 8 porciones y forma un óvalo plano con cada una.
Haga su estación de dragado instalando un recipiente con 1-2 huevos grandes (batidos), un cuenco con 4 cucharadas de harina para todo uso, y otro cuenco con 2 tazas de pan rallado Panko.
Agregar suficiente Aceite a una sartén profunda para freír. Caliéntalo hasta que la temperatura alcance los 350°F (175 ° C).
Reboza cada óvalo de patata con harina, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado Panko.
Coloque los óvalos de papa rebozados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén crujientes y de color dorado (sobre 2-3 minutos).
Retire las croquetas a una rejilla colocada sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite y luego sirva inmediatamente mientras están calientes.
Notas
Notas:
1Con ¼ de libra de papas se deben obtener aproximadamente 2½ tazas de puré de papas.
Querrás usar un tipo de papa con almidón, como Russets.
Sacudir las patatas cocidas es una técnica llamada “Kofuki imo”. Ayuda a eliminar el exceso de humedad en la papa, para lograr la textura específica por la que se conoce al Korokke, llamada "Hokku, hoku".
Almacenamiento:
Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 a 3 días.
Vuelva a calentar su korokke en una freidora aireada o en una bandeja para hornear en el horno a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) hasta que esté completamente caliente y crujiente.
Puede prepararlos con anticipación preparándolos por completo y luego congelándolos antes de freírlos. Envuelve cada croqueta en film transparente y luego colócalas todas en una bolsa de almacenamiento. Se pueden congelar hasta por 1 mes y se pueden freír directamente desde el congelador.
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