Koroke (o croquetas de patata japonesas) son una comida callejera japonesa popular que constituye un delicioso refrigerio o aperitivo. ¡Los pasteles de puré de papa se recubren con pan rallado Panko y se fríen hasta que estén dorados y crujientes! ¡Son tan fáciles y sabrosos que siempre los estarás preparando!
Receta de croquetas de patatas japonesas
¡Estas croquetas están tan ricas que ni siquiera podrás creer lo fáciles que son de hacer! Puedes hacerlos completamente desde cero o usar las sobras. puré para prepararlos en un instante (pero recomiendo encarecidamente hacerlos desde almidón hasta terminar para obtener la mejor textura.)!
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Si tienes antojo de unas ricas croquetas, no dejes de consultar también mis recetas de croquetas de patata y croquetas de queso!
🥘 Ingredientes, notas y sustituciones de Korokke
Necesitarás un delicioso relleno a base de papa, así como algunos ingredientes para hacer una capa crujiente. Aunque son japoneses, hay sin ingredientes difíciles de encontrar ¡necesario!
Croquetas De Patata Japonesas
- Papas - 1¼ libras de papas con almidón (como los rojizos).
- Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para saltear tus verduras.
- Cebolla - ½ cebolla pequeña, blanca o amarilla, finamente picada.
- Pastel Tres Leches - ½ zanahoria pequeña, lavada, pelada y cortada en cubitos finos.
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita de sal y pimienta (al gusto).
- Aceite de cocina - Aceite suficiente para freír tus croquetas.
Estucado
- Óvulos - 1-2 huevos grandes batidos.
- Harina - 4 cucharadas de harina para todo uso.
- Panko - 2 tazas de pan rallado Panko.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer korokke
Hay absolutamente nada desafiante ¡Sobre cómo hacer estas sabrosas croquetas japonesas! Necesitará una sartén, una cacerola honda, un cuchillo, una tabla de cortar, un machacador de papas y algunos tazones para mezclar.
Esta receta hará 8 croquetas de patata, ¡pero puedes hacer más fácilmente si quieres! Solo asegúrate de freírlos en tandas si es necesario.
hacer el relleno de papa
Paso 1: prepara las patatas. Pele y corte en cuadritos 1¼ libras (567 gramos) de patatas. Colóquelos en una olla con agua, llevarlo a ebullición, y cocínelos durante unos 10 minutos.
Paso 2: saltear. Mientras tanto, caliente 1 cucharada (Mililitros 15) de aceite de oliva en una sartén o sartén grande y agregue la ½ de una cebolla blanca pequeña finamente picada (35 gramos) y ½ de una zanahoria pequeña (25 gramos). Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Sazone con ¼ de cucharadita (1.5 gramos) de sal y pimienta y luego reserve las verduras.
Paso 3: Triturar. Una vez que las patatas estén tiernas, cuela el agua y vuelve a colocarlas en la olla. Dales una buena sacudida para desbastar el exterior y freír el exceso de humedad. Luego, usa un machacador de papas para triturarlas mientras aún estén calientes.
Paso 4: combinar. Agrega la cebolla y la zanahoria salteadas al puré de papas y mezcla hasta que estén bien combinadas. Entonces, dividir la mezcla en 8 porciones y forme un óvalo plano con cada uno.
Rebozar y freír las croquetas
Paso 5: preparar la estación de dragado. Haga su estación de dragado colocando un tazón con 1 o 2 huevos grandes (batidos), un bol con 4 cucharadas (30 gramos) de harina para todo uso y otro bol con 2 tazas (216 gramos) de pan rallado Panko.
Paso 6: Calienta el aceite. Agregue suficiente aceite a una sartén honda para freír. Caliéntalo hasta que la temperatura alcance los 350°F (175 ° C).
Paso 7: Dragar. Reboza cada óvalo de patata con harina, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado Panko.
Paso 8: Freír. Coloque los óvalos de papa rebozados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén crujiente y dorado en color (sobre 2-3 minutos).
Paso 9: Sirva. Retire las croquetas a una rejilla colocada sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite y luego sirva inmediatamente mientras están calientes.
🍴 Qué servir con Korokke
El korokke se sirve tradicionalmente con salsa tonkatsu (Una combinación de salsa para saltear, salsa inglesa, azúcar y ketchup) o mayonesa kewpie. Por supuesto, también sabrán muy bien con un poco de ketchup o tu tipo de favorito. salsa de acompañamiento!
Pruébalos con algunos alioli de tocino, alioli de chipotleo Salsa para mojar cajún! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- 1¼ libras de papas Debería producir aproximadamente 2½ tazas de puré de papas.
- Querrás usar un almidón tipo de papa, como Russets.
- Agitar las patatas cocidas Es una técnica llamada “Kofuki imo”. Ayuda a eliminar el exceso de humedad en la papa para lograr la textura específica por la que se conoce al Korokke, llamada "Hokku, Hoku".
🥄 Haga opciones con anticipación
solicite hazlos con anticipación ¡preparándolos completamente y luego congelándolos antes de freírlos! Envuelve cada croqueta en film transparente y luego colócalas todas en una bolsa de almacenamiento.
Se pueden congelar hasta por 1 mes y se pueden freír directamente desde el congelador. hay no hay necesidad de descongelar ¡Sáquenlos primero!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
¡Son tan sabrosos que dudo mucho que te queden sobras! Sin embargo, si lo hace, puede guardar las sobras en un contenedor sellado en el refrigerador durante 2-3 días.
Recalentar Croquetas
Vuelva a calentar su korokke en una freidora o en una bandeja para hornear en el horno a 350 °F (175°C/Marca de gas 4) hasta que esté completamente caliente y crujiente.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! ¡Siéntete libre de personalizarlos tanto como quieras! ¡Intenta agregar un poco de carne de cerdo molida, queso rallado, tocino desmenuzado, maíz o champiñones cortados en cubitos!
Si bien técnicamente podrías usar cualquier tipo de papa, se recomienda encarecidamente que optes por una variedad que sea alto en almidón. Esto ayudará a lograr la textura perfecta (y evita que se deshagan al formar tus óvalos). Los Russets son una elección perfecta, ¡pero siéntete libre de experimentar con tus tipos favoritos!
Los aspectos clave que hacen que el korokke sea especial son a) usar un tipo de papa con alto contenido de almidón, b) agitar las papas después de hervir para freír el exceso de humedad y c) usar pan rallado Panko para obtener una cobertura perfecta.
Otras croquetas de patata podrían utilizar cualquier tipo de puré de patatas (que contengan leche, mantequilla, etc.), mientras que korokke usa estas cosas específicas para obtener su textura única de hokku hoku.
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📋 Receta
Koroke
Ingredientes
croquetas
- 1¼ Libras patatas
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra, para saltear las verduras)
- ½ chica cebolla blanca (finamente picada o use cebolla amarilla)
- ½ chica Zanahoria (lavado, pelado y cortado en cubitos finos)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- Aceite (para freír)
Estucado
- +1 2 large Huevos
- 4 cucharada de harina para todo uso
- 2 tazas de pan rallado panko
Instrucciones
- Pelar y cortar en dados 1¼ libras de papas. Colóquelos en una olla con agua, llévelos a ebullición y cocínelos durante unos 10 minutos.1¼ libras de papas
- Mientras tanto, calor 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o sartén grande y agrega tu finamente picada ½ cebolla blanca pequeña y ½ zanahoria pequeña. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Temporada con ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimientay luego reserve las verduras.1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla blanca pequeña, ½ zanahoria pequeña, ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Una vez que las patatas estén tiernas, cuela el agua y vuelve a colocarlas en la olla. Agítelos bien para que queden ásperos por fuera. Luego, usa un machacador de papas para triturarlas mientras aún estén calientes.
- Agrega la cebolla y la zanahoria salteadas al puré de papas y mezcla hasta que estén bien combinadas. Luego, divide la mezcla en 8 porciones y forma un óvalo plano con cada una.
- Haga su estación de dragado instalando un recipiente con 1-2 huevos grandes (batidos), un cuenco con 4 cucharadas de harina para todo uso, y otro cuenco con 2 tazas de pan rallado Panko.1-2 huevos grandes, 4 cucharadas de harina para todo uso, 2 tazas de pan rallado Panko
- Agregar suficiente Aceite a una sartén profunda para freír. Caliéntalo hasta que la temperatura alcance los 350°F (175 ° C).Aceite
- Reboza cada óvalo de patata con harina, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo con pan rallado Panko.
- Coloque los óvalos de papa rebozados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén crujientes y de color dorado (sobre 2-3 minutos).
- Retire las croquetas a una rejilla colocada sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite y luego sirva inmediatamente mientras están calientes.
Equipo que puede necesitar
Notas
- 1Con ¼ de libra de papas se deben obtener aproximadamente 2½ tazas de puré de papas.
- Querrás usar un tipo de papa con almidón, como Russets.
- Sacudir las patatas cocidas es una técnica llamada “Kofuki imo”. Ayuda a eliminar el exceso de humedad en la papa, para lograr la textura específica por la que se conoce al Korokke, llamada "Hokku, hoku".
- Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 a 3 días.
- Vuelva a calentar su korokke en una freidora aireada o en una bandeja para hornear en el horno a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) hasta que esté completamente caliente y crujiente.
- Puede prepararlos con anticipación preparándolos por completo y luego congelándolos antes de freírlos. Envuelve cada croqueta en film transparente y luego colócalas todas en una bolsa de almacenamiento. Se pueden congelar hasta por 1 mes y se pueden freír directamente desde el congelador.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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