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Bistec Tomahawk Ahumado
Mi increíblemente fácil bistec tomahawk ahumado ¡La receta no solo es épica a la vista, sino que está llena de un increíble sabor ahumado! Es realmente un bistec espectacular. ¡Todo lo que necesita es encender su ahumador y el condimento adecuado para producir un filete de chuletón tomahawk perfectamente ahumado que sorprenderá a su familia y amigos!
3cucharada demantequilla(opcional, derretido para rociar)
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Instrucciones
Prepare su ahumador para cocción indirecta a 225 °F (105 ° C).
Si tiene tiempo para secar la carne en salmuera dejándola en el refrigerador durante la noche, sin tapar, luego omita la base de carne. Si planea fumarlo de inmediato, frótelo con Better Than Bouillon y sazónelo por completo con costillas.
Inserte un termómetro de sonda para carne en el centro del bistec y colóquelo en la rejilla de su ahumador.
Fuma el tomahawk a 225°F (105 ° C) durante 45-60 minutos, dándole la vuelta una vez a los 30 minutos.
Cuando la temperatura interna del bistec alcance los 110 °F (43 ° C). encienda el ahumador hasta 450 ° F (230 ° C) para conseguir un buen dorado.
Si lo desea, una vez que el bistec alcance los 120 °F (49 ° C). puede comenzar a rociarlo con la mantequilla derretida opcional. Voltea para hilvanar ambos lados.
Una vez que el tomahawk alcance una temperatura interna de 125 °F a 130 °F (52 °C a 54 °C) para que esté medio cocido, transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel aluminio. Deje reposar el bistec, tapado, durante 10-15 minutos.
Una vez que la temperatura del bistec haya bajado a unos 120 °F (49 ° C) debes cortarlo y servirlo. Recuerde cortar siempre lejos del hueso y contra la fibra.
Notas
¡La salmuera seca hace bistecs extra jugosos! Si tienes tiempo, te lo recomiendo encarecidamente. La sal en el aliño seco trae todos los jugos de la carne a la superficie, luego, cuando se salmuera, los reabsorbe y atrae los jugos de la carne salada hacia el centro de la carne. (¡No hace que el bistec esté demasiado salado, es suficiente para hacer que los jugos fluyan!)
Consulte esta escala para conocer las temperaturas internas de los diferentes niveles de cocción del bistec: Poco cocido: 120-125 °F, Medio-poco cocido: 125-135 °F, Medio: 135-145 °F, Medio bien: 145-155 °F, Bien: 160°F+
Almacenamiento: una vez enfriados, las sobras pueden ir en un recipiente hermético y refrigerarse hasta por 3 días. Para congelar, selle al vacío el bistec o envuélvalo en papel para congelar y colóquelo en una bolsa para congelar. Congélelo plano por hasta 3 meses y descongélelo en el refrigerador durante la noche.