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Pechuga Ahumada Traeger
¡Una pechuga ahumada Traeger es el último plato principal carnoso para fiestas en la piscina de verano, barbacoas en el patio trasero, el 4 de julio o el Día del Padre! Esta receta fácil de falda sigue un método 'bajo y lento', pero es rápida en comparación con la mayoría de las otras recetas de falda porque puedes tener tu falda perfectamente tierna y jugosa en la mesa en menos de 10 horas. La clave para la mejor pechuga ahumada de Traeger es usar una base de mostaza para cubrir la carne y, por supuesto, ¡la mejor pechuga aliñada en seco!
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Instrucciones
Recortar tu falda
Para preparar su pechuga, voltéela boca abajo (así que la tapa gorda está en la tabla de cortar) y use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de grasa o piel plateada de la parte inferior. Luego, ubique el área grande de grasa pura en forma de luna y córtela con un movimiento de sierra. No es necesario quitarlo al 100 %, solo lo suficiente para nivelarlo con el resto de la pechuga para que se cocine de manera uniforme.
Cuadra la pechuga recortando las tiras largas y delgadas de grasa de los lados. No es necesario quitarlo por completo, solo recorta hasta que la carne tenga la forma y el grosor más uniformes que puedas. Haz lo mismo con los extremos de la pechuga. Tenga en cuenta que la punta de la pechuga será algo nudosa y no uniforme, y eso está bien. Simplemente retire cualquier carne suelta o colgante para evitar que se queme.
Voltee la pechuga y recorte la tapa gorda. Desea que tenga entre ¼ "y ½" de grosor en todo el ancho. Una vez que su pechuga se vea bastante uniforme en todos los sentidos, estará listo para fumar.
Pechuga Traeger Ahumada
Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C) y haga una solución 50/50 de vinagre de sidra de manzana y agua en una botella rociadora de grado alimenticio. Dejar de lado. Unte mostaza en todos los lados de su falda preparada, luego sazone generosamente con el adobo seco de falda.
Una vez que su ahumador haya alcanzado la temperatura, coloque la pechuga sazonada con la grasa hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla. Cocine durante 1 ½ horas sin molestias.
Después de 1 ½ horas, rocíe la pechuga con la solución de sidra de manzana. Haga esto cada 30 minutos durante otra hora y media o hasta que la pechuga alcance una temperatura interna de 1 °F. (95 ° C).
Retire la pechuga del ahumador y colóquela en una bandeja para servir o en una tabla para cortar grande. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y déjelo reposar durante al menos 15 minutos.
¡Corta tu pechuga contra el grano y sirve!
Notas
Aunque no salmué mi pechuga, muchas personas optan por hacerlo durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien si lo prefieres.
¡Descansar la pechuga es esencial para mantenerla tierna y jugosa! Esto le da a la carne suficiente tiempo para reabsorber sus propios jugos mientras reposa.