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Recetas de sartén de hierro fundido: chuletón de vaquero a la sartén (+¡Más recetas geniales!)
¡Mis recetas de sartén de hierro fundido incluyen carnes chamuscadas, platos de papa, pollo sabroso e incluso pan de maíz esponjoso! Estos platos con calidad de restaurante están llenos de sabores ricos y decadentes, ¡todo desde la comodidad de su cocina! Por supuesto, estas recetas de sartenes de hierro fundido son excelentes para cualquier día de la semana porque son fáciles de preparar.
2largedientes de ajo(opcional, pelado y dejado entero)
Hierbas frescas(opcional, el romero y el tomillo son mi primera opción)
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Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrese de que la sartén esté muy CALIENTE antes de agregar el bistec.
Sazone el lado del filete de chuletón de vaquero que está frente a usted con mi condimento para bistec, o tu marca favorita. Use sus dedos para presionar el condimento en la carne para fijarlo. Sazone la grasa alrededor de los lados para darle más sabor.
Coloque el chuletón en la sartén caliente con el lado sazonado hacia abajo. Luego, sazone el lado que mira hacia arriba y presione el condimento en el bistec. No muevas el bistec en la sartén hasta que sea el momento de voltearlo. Para un filete de 1.5" a 2" de grosor, cocine el primer lado durante 6-7 minutos (para medio-raro). *Si su filete tiene un grosor de 2" a 3", cocínelo por la misma cantidad de tiempo, pero es posible que tenga que terminarlo en el horno.
Voltee el chuletón y cocine el lado opuesto por la misma cantidad de tiempo (6-7 minutos). Mientras termina de cocinar, agregue la mantequilla, el ajo y las hierbas a la sartén y vierta sobre el bistec. (también conocido como hilvanado o 'arroser').
Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 °F (57 °C). Para bistecs más gruesos, después de dorar cada lado durante 6-7 minutos, coloque la sartén en el horno a 500 °F. (260 ° C) para4-6 minutos hasta que la temperatura sea de 5°F (3 ° C) por debajo del punto de cocción deseado. *Ver nota
Retire el chuletón cocido de la sartén. (u horno) y colóquelo en una tabla de cortar. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y deje que el bistec descanse durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Notas
A Medianamente raro bistec es 130°F-135°F (54°C-57°C),mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha.
Un filete se seguirá cocinando (conocido como cocción de arrastre) mientras reposa, por eso retirarlo del fuego cuando esté 5 ° F (3 ° C) tímido de la temperatura deseada.
Las sartenes de hierro fundido son mis favoritas para dorar bistecs. Carameliza el exterior mientras se dora y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esta es una elección personal y una sartén grande también funcionará bien.
Si desea infundir más sabor al chuletón, puede agregar las hierbas y el ajo al comienzo de la cocción.
El tamaño de su filete de chuletón de corte vaquero determinará cuánto tiempo debe cocinarse. Para un corte extra grande (2 ½ a 3 libras) sellaría durante 10-12 minutos por lado y luego terminaría en el horno durante 5-10 minutos.