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Cáscara De Naranja Confitada
¡La cáscara de naranja confitada es una golosina afrutada dulce increíblemente fácil que se puede usar de varias maneras divertidas y fabulosas! Las tiras de cáscara de naranja se cuecen a fuego lento en un almíbar azucarado con un toque de vainilla, luego se recubren con azúcar y se secan. ¡Tómelos tal como están, utilícelos para adornar sus cócteles o hornéelos en sus postres o productos horneados favoritos!
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Instrucciones
Para empezar, lava las naranjas con cuidado con un cepillo para verduras. Luego pele las naranjas en segmentos de 2-4 "de arriba a abajo (presione firmemente con su pelador para obtener una capa uniforme de cáscara). Corta los segmentos en tiras finas de aproximadamente ¼" de grosor si lo deseas.
Coloque una cacerola en la estufa a fuego medio y agregue el agua, 1½ tazas de azúcar y sal. Llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las cáscaras de naranja. Reduzca el fuego según sea necesario y deje que las cáscaras hiervan a fuego lento durante 15-20 minutos. (solo el tiempo suficiente para que se vuelvan tiernos, pero no tanto como para que pierdan su color vibrante). Asegúrate de revolver de vez en cuando para asegurarte de que todas las cáscaras estén igualmente expuestas al almíbar.
Retire la cacerola del fuego, agregue la vainilla y revuelva. Deja reposar las pieles de naranja durante 5 minutos para que absorban todo el sabor. Mientras tanto, coloque una rejilla de alambre para enfriar encima de una hoja de papel pergamino o una bandeja para hornear.
Después de 5 minutos, transfiera las cáscaras a la rejilla para enfriar. Déjelos secar durante 20-30 minutos antes de cubrirlos con el azúcar adicional opcional para cubrir.
Regrese la cáscara de naranja cubierta de azúcar a la rejilla para que se seque completamente a temperatura ambiente. Esto puede tomar hasta 24 horas (ya no deberían estar pegajosos al tacto). Almacenar o servir cuando se seca.
Notas
Es importante lavar y restregar suavemente las naranjas. Si no lo hace, consume los productos químicos y pesticidas que se usaron durante el proceso de cultivo.
La forma más fácil de pelar las naranjas es con un pelador de verduras. Si usa un cuchillo para pelar, es posible que deba quitar la mayor cantidad de médula extra (parte blanca de la cáscara) como sea posible. La médula hará que tu cáscara confitada sea más amarga.
Si no te gustan o no tienes naranjas, esta receta funcionará con otros cítricos. ¡Como limones, limas, mandarinas o incluso pomelos!
Una vez que las cáscaras de naranja se hayan secado por completo, puedes derretir algunas chispas de chocolate y sumergir un extremo de las cáscaras en el chocolate derretido. ¡Deja que el chocolate se enfríe y se endurezca y tendrás un regalo extra especial!
Para almacenar: Almacene en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. (como una despensa) a temperatura ambiente hasta por 1 mes. *Para la naranja confitada que planeo usar pronto, la guardo en un tarro de albañil. De lo contrario, me gusta sellar al vacío la naranja confitada en bolsas de mylar con un absorbente de oxígeno.