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Cáscara mezclada
Mi cáscara mixta confitada¡La receta usa cáscaras de limón y naranja para hacer una golosina dulce y afrutada que se puede usar de muchas maneras! ¡Puedes usarlos como adornos para postres, agregarlos a las galletas o hacer un pastel de frutas para las fiestas! Por supuesto, ¡también son un delicioso refrigerio por sí mismos!
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Instrucciones
Antes de comenzar, frote las naranjas y los limones suavemente con un cepillo para verduras. Luego pele las naranjas y los limones de arriba a abajo en segmentos de 2-4" y córtelos en tiras de ¼" de grosor.
Caliente el agua, el azúcar granulada y la sal en una cacerola a fuego medio. Lleve a fuego lento y revuelva con frecuencia hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Después de que el azúcar se haya disuelto, agregue la cáscara de limón y naranja. Deje que las cáscaras hiervan a fuego lento durante 15 a 20 minutos, reduciendo el calor según sea necesario para evitar que hierva. Revuelva ocasionalmente para que toda la cáscara quede expuesta al jarabe azucarado por igual.
Retire la cacerola del fuego y agregue la vainilla. Deje reposar las cáscaras en el almíbar durante 5 minutos para absorber el sabor. Mientras se sientan, coloque una rejilla de enfriamiento de alambre sobre papel pergamino o una bandeja para hornear con borde.
Transfiera las cáscaras de naranja y limón a la rejilla para que se sequen. Si cubre su cáscara mixta con azúcar, deje que se seque durante 20-30 minutos antes de cubrir. Luego regréselo a la rejilla para que se seque por completo. Esto puede tardar hasta 24 horas.
Una vez seco, corte las tiras de cáscara en cubos pequeños. Dobla tu cáscara mezclada cortada en cubitos en la masa de pastel de frutas, disfrútala como refrigerio o guárdala para usarla más adelante.
Notas
Es importante lavar la fruta o puede estar expuesto a productos químicos y pesticidas que se usaron durante el proceso de crecimiento.
Un pelador de verduras es la mejor herramienta para pelar naranjas y limones. Si usa un cuchillo para emparejar, asegúrese de quitar la mayor parte de la médula (la parte inferior blanca de la cáscara) como sea posible porque es muy amargo.
Desea cocinar las cáscaras a fuego lento el tiempo suficiente para que se ablanden, pero no tanto como para que pierdan su color brillante.
Para almacenar seco: si está recubierto de azúcar, guárdelo en un frasco o recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes. * A menudo guardo mi cáscara mixta en un tarro de albañil si planeo usarla pronto. De lo contrario, lo sellaré al vacío en una bolsa de mylar con un absorbente de oxígeno.
Para almacenar en almíbar: Vierta la cáscara mezclada junto con el almíbar en un recipiente hermético y manténgalo refrigerado hasta por 2 meses.