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Guía de temperatura de la parrilla: Cuartos de pollo a la parrilla (+ ¡Temperaturas de parrilla perfectas para cualquier plato!)
¡Consulte esta guía de temperatura de la parrilla para descubrir las temperaturas perfectas necesarias para todos sus platos favoritos a la parrilla! Ya sea que esté cocinando bistec, hamburguesas o verduras, necesitará saber qué tan caliente debe estar su parrilla para obtener alimentos perfectamente cocinados. ¡Marque esta guía para cualquier momento en que se esté preparando para encender la parrilla!
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Instrucciones
preparar los muslos de pollo
Enjuague el pollo con agua fría y luego séquelo bien con toallas de papel (*ver nota).
Frote el condimento para barbacoa por todo el pollo, masajeándolo en la carne. Deje reposar las piernas de pollo en el condimento durante 40 minutos para que los jugos fluyan y la carne pueda absorber todos los sabores.
Justo antes de que terminen los 40 minutos, precaliente su parrilla a 400°F (205 ° C). Prepare espacios de 2 zonas en su parrilla a fuego directo e indirecto.
Asa los cuartos de pollo
Coloque los cuartos de pierna de pollo sazonados en la parrilla caliente a fuego directo, con la piel hacia arriba. Ase a la parrilla durante 7 a 10 minutos, luego voltee y ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos en el lado opuesto (con el hueso hacia arriba). Regrese el pollo de modo que el lado de la piel quede hacia arriba, hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. (74 ° C).
(opcional) Combine la salsa BBQ, el humo líquido y/o el azúcar moreno claro en un tazón pequeño. Voltee las piernas de pollo con la piel hacia arriba una vez más, luego muévalas sobre fuego indirecto.
(opcional) Extienda aproximadamente 1 cucharada generosa de la mezcla de barbacoa de manera uniforme sobre cada una de las piernas. Cierra la tapa de la parrilla y deja que la salsa se caramelice durante 2-3 minutos.
Retire los cuartos de pierna de pollo de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva con una guarnición de salsa BBQ, si lo desea.
Notas
El USDA no recomienda enjuagar el pollo; sin embargo, yo siempre enjuago las carnes antes de cocinarlas para eliminar los fragmentos de hueso sueltos. (que he encontrado en el embalaje más de una vez).
¡Secar completamente el pollo es un paso importante para obtener una piel perfectamente crujiente!
Si hay trozos sueltos o colgantes de grasa o piel, córtelos para evitar que la parrilla se inflame.
La sal en el adobo para barbacoa sacará la humedad de la carne. Por eso, es mejor poner el pollo en la parrilla inmediatamente después de sazonar. (dentro de 3 minutos), o después de que el condimento haya tenido la oportunidad de reposar sobre la carne durante al menos 40 minutos (esto le da tiempo para reabsorber los jugos).
La temperatura interna segura del pollo cocido es técnicamente 165° F (74 ° C). pero con pollo con hueso y piel es mejor apuntar a 175 - 180° F (79°-82°C). ¡A esta temperatura, los tejidos fibrosos comienzan a derretirse, dejando un pollo tierno y jugoso!
Para almacenar: Los cuartos de pierna de pollo a la parrilla sobrantes deben mantenerse refrigerados en un recipiente hermético hasta por 4 días. Puede congelarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelador resistente hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Para recalentar: Coloque las patas de pollo en una fuente para horno y cúbralas con papel aluminio. Hornear a 350°F (175 ° C) durante 15-20 minutos, o hasta que se caliente por completo.