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Temperaturas internas de la carne de res: carne asada ahumada (+ temperaturas internas ideales para más recetas de carne de res)
Conocer temperatura interna de la carne es una habilidad importante que cualquier maestro de la parrilla, chef o cocinero casero debe utilizar. ¡Estas temperaturas le permiten saber si su carne ha alcanzado el nivel deseado de cocción, pero también si es segura para comer! ¡Todo lo que necesita saber sobre los diferentes niveles de cocción, así como las temperaturas internas ideales para los diferentes tipos de carne de res, se puede encontrar aquí!
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Instrucciones
Cepille el aceite de oliva (o use salsa Worcestershire) para cubrir su carne asada cortada.
En un tazón pequeño o en una bolsa de plástico, combine los ingredientes del condimento, incluidos sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Aplique el condimento a su carne, masajeando la mezcla en la carne. * Deje que la carne alcance la temperatura ambiente, trate de dejar que la carne se caliente al menos una hora antes de ahumarla.
Cargue la tolva de pellets o la cesta de virutas con las virutas de madera que desee. Precaliente su ahumador a 225 grados F (107 grados C).
Coloque la carne sazonada en su ahumador precalentado directamente sobre la parrilla. Si tiene una sonda para carne para controlar la temperatura interna, inserte la sonda en el medio del asado. * Consulte las notas para conocer la ubicación adecuada de la sonda para carne.
Fumar durante aproximadamente 2 horas a 225 grados F (107 grados C), o 30 minutos por libra. La temperatura interna debe ser de 120-125 grados F (49-52 grados C) para RARO, 125-135 grados F (54-57 grados C) para MEDIUM RARE y 135-140 grados F (57-60 grados C) para MEDIO.
Retire de su ahumador y cubra sin apretar con papel de aluminio durante unos 30 minutos para que descanse el asado de carne ahumada.
Una vez que haya descansado, retire el papel de aluminio, córtelo a contrapelo y sirva.
Notas
* Su sonda para carne debe colocarse en el centro de la porción más gruesa de su asado. Asegúrese de que la sonda no esté en una parte grasa ni toque el hueso.