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Temperaturas internas del cerdo: costillar de cerdo asado (+ temperaturas ideales para más recetas con cerdo)
Aprendiendo temperatura interna del cerdo te ayudará a hacer recetas jugosas y deliciosas con carne de cerdo que también son seguras para disfrutar. Desde chuletas de cerdo hasta carne de cerdo molida, todos deben cocinarse a un nivel específico de cocción. ¡Afortunadamente, todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar carne de cerdo de manera segura se puede encontrar aquí!
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Instrucciones
Para comenzar, precaliente su horno a 450°F (230 ° C).
Pica las zanahorias, el apio, la cebolla y la manzana en trozos grandes y colócalos en una asadera junto con los dientes de ajo enteros y pelados. Luego vierta el caldo de pollo (o agua) y coloque la rejilla para asar encima.
Para preparar su carne de cerdo, enjuáguela con agua fría y séquela. Luego, cubra todos los lados con mostaza Dijon y luego sazone generosamente con condimento de cerdo antes de colocarlo en la parrilla para asar con la grasa hacia arriba.
Una vez que su horno esté precalentado, coloque la parrilla de cerdo en el horno y cocínela durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 325°F (165 ° C) y continúe asando el cerdo durante 1½-2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (65 ° C) (*ver nota).
Una vez que la parrilla haya terminado de cocinarse, retírala del horno y transfiérela a una fuente grande o tabla de cortar. Cubra el asado cocido sin apretar con una hoja de papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de rebanarlo y servirlo (* vea la nota).
Notas
El peso real de su parrilla puede variar, lo que lleva a diferentes tiempos de cocción. El peso promedio de un costillar de cerdo de 7-8 huesos es de 4 ½ libras/2 kilogramos.
La mejor manera de saber cuándo se terminó de cocinar la carne de cerdo es usando un termómetro para carne y verificando la temperatura interna en varios lugares. Quieres que lea la temperatura 145 ° F (65 ° C) para medio.
Es increíblemente importante dejar reposar la carne durante los 15-20 minutos completos. Si no lo hace, los jugos se acabarán, dejándolo con carne seca.
¡No elimine el exceso de grasa antes de cocinar, ya que agrega sabor! Siempre debes asar la carne de cerdo con la grasa hacia arriba para que todos los jugos y el sabor corran por la carne mientras se cocina, en lugar de directamente a la sartén.
Para almacenar: corte la rejilla para facilitar el almacenamiento y coloque la carne en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Alternativamente, las sobras se pueden envolver bien en papel de aluminio resistente.
Para congelar: coloque su rejilla completamente cocida en un recipiente sellado y apto para congelador por hasta 3 meses. Permita que se descongele completamente en el refrigerador antes de recalentarlo.
Para recalentar: Hornee sus sobras en un horno precalentado a 350° (180 ° C) durante 30 minutos y luego déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.