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Filete de T-Bone a la sartén
Los tiernos y jugosos bistecs T-Bone sellados a la sartén se sazonan con un sabroso condimento para bistec, se doran a la perfección y luego se bañan con mantequilla de ajo y hierbas. ¡El sabor es delicioso, y los filetes combinan maravillosamente con tus acompañamientos favoritos de carnes!
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Instrucciones
Precaliente su horno para 'terminar al horno' su T-bone si tiene un bistec de corte grueso (1 ½ pulgada de grosor o más). Caliente el horno a 400 ° F (205 ° C) y asegúrese de usar una sartén apta para horno.
Caliente una sartén de hierro fundido de tamaño mediano a grande o una sartén de fondo grueso con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Tan pronto como comience a humear, estará listo para agregar los filetes.
Mientras se calienta la sartén, sazone ambos lados del bistec generosamente con el condimento casero para bistec(½ a 1 cucharada de condimento). Dale palmaditas al condimento en su lugar y no lo frotes en el bistec, ya que el condimento puede acumularse en lugar de extenderse uniformemente. * ¡No olvides condimentar las tiras grasosas y los lados de tu chuletón!
Coloque el chuletón sazonado, el ajo y las hierbas en la sartén caliente y deje que el bistec se cocine, sin moverlo, durante 4 minutos o hasta que se dore y comience la caramelización.
Dale la vuelta al filete y cocínalo por el otro lado durante 4 minutos, luego agrega la cucharada de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita, luego incline la sartén hacia usted y coloque (o 'arroser') la mantequilla sobre los filetes para agregar humedad y sabor a su filete cocido.
Los filetes estarán listos cuando ambos lados estén dorados y tengan una temperatura interna de 135 ° F (57 ° C). Filete de T-Bone de corte grueso: Alternativamente, coloque su T-bone chamuscado en el horno para terminar. Cocine en el horno hasta que el bistec alcance los 125 ° F (52 ° C) para medio crudo o 130 ° F (54 ° C) grados para medio.
Suelo usar pinzas para dorar la cinta de grasa en los bordes del bistec antes de retirar del fuego. Transfiera sus bistecs a un plato o fuente, luego rocíe los jugos de la sartén junto con las hierbas y el ajo para colocarlos en sus bistecs mientras descansan.
Use un cuadrado de papel de aluminio para `` cubrir '' los filetes sin apretar mientras descansa, luego deje que los filetes descansen durante 10 minutos antes de servir.
Notas
Recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar un bistec a la plancha. La sartén de hierro fundido carameliza mejor los filetes y el mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal, por lo que cualquier sartén o sartén mediana o grande funcionará.
Si está cocinando más de un chuletón a la vez, es importante no amontonar su sartén o sartén. Si es necesario, use varios moldes o cocine sus filetes en tandas.
Los filetes de corte grueso tardarán más en cocinarse y deben tener un tiempo de reposo que sea aproximadamente la mitad de su tiempo de cocción.
La cocción de arrastre ocurre durante el reposo, por lo tanto, permita un aumento de 5 a 10 grados cuando retire el bistec de la sartén o del horno para que repose.
Los bistecs deben sazonarse dentro de los 3 minutos de haber golpeado la sartén o más de 40 minutos antes. Puede condimentar directamente en la sartén si lo desea.