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Pudines tradicionales de Yorkshire
Pudines Yorkshire son una delicia, son más que solo un panecillo para la cena, ya que son realmente una cesta de golosinas espectacular para disfrutar. Aunque los sirvo tradicionalmente en las comidas festivas, siempre pienso que serían tan maravillosos como parte del desayuno. ¡Esta es mi mejor y más fácil receta de pudines de Yorkshire sin fallas que te enganchará de por vida!
1 ½cucharada degoteos(más grasa o aceite vegetal para molde para muffins)
1 ½tazas deleche(10 onzas líquidas, divididas en dos porciones de ¾ de taza cada una)
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Instrucciones
En un tazón mediano a grande, mezcle la harina para todo uso y la sal y forme un pozo en el centro del tazón.
Agrega los huevos, la grasa y la mitad de la leche. Combine hasta que quede suave pero algo grumoso.
Agregue la leche restante y bata hasta que quede suave. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
Mientras la masa está en reposo, precaliente el horno a 450 grados F (232 grados C). Coloca una cucharada de aceite en cada uno de los moldes de sartén, lo suficiente para cubrir el fondo de cada molde y luego coloca la sartén en el horno de precalentamiento para calentar el aceite. Una vez que el aceite comienza a humear, está listo para agregar la masa.
Vuelva a batir la masa, luego llene cada molde para hornear ¾ con la masa y hornee de 10 a 15 minutos. (comience a verificar a los 10 minutos). Abra el horno suavemente hasta que esté completamente cocido, si necesita abrirlo antes de que los Yorkshire Puddings estén completamente horneados. Una vez hecho esto, retírelo de su molde para hornear y sirva inmediatamente.
Notas
Añade un poco de agua para que los popovers queden más crujientes. en el exterior y más alto también. Agregue 1½ cucharadas de agua a su taza medidora y luego complete hasta 1½ tazas de líquido total (con la leche).
¿Quieres algunos popovers rascacielos? ¡Agregue una clara de huevo extra! La clara de huevo añadida hace que los popovers sean más ligeros y aireados. Esto no solo hace que la textura sea excelente, sino que también agrega altura adicional.
Si es posible, y ha planeado con anticipación, los mejores pudines de Yorkshire son el resultado de una masa que se ha reposado. Reposar la masa durante la noche producirá popovers o pudines más sabrosos. Si hornea sus pudines de Yorkshire ahora, deje reposar la masa durante al menos 15 minutos, pero preferiblemente 30 minutos.
La masa a temperatura ambiente se hornea más rápido y más uniformemente, y permitirá que los pudines de Yorkshire se eleven a alturas impresionantes. Si mezcla y hornea de inmediato, use huevos y leche a temperatura ambiente para obtener el mismo efecto.
Ya sea que haya descansado su masa durante la noche, o durante el tiempo mínimo sugerido de 15 a 30 minutos, revolver la masa rápidamente antes de hornearla ayuda a garantizar pudines de Yorkshire perfectos.
Por mucho que ame el aceite de oliva, no es el mejor aceite para usar aquí. Los aceites con puntos de humo altos como el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de maní o el aceite de cártamo serían mejores opciones (si no está usando grasa de res).