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Las mejores recetas de pescado: Fish & Chips (¡+31 deliciosas cenas de pescado para preparar!)
recetas de pescado que seguramente impresionarán a su familia y a sus invitados a la cena, ¡ha venido al lugar correcto! ¡He reunido las mejores variedades de pescado y los mejores métodos para cocinarlos en un lugar conveniente! Amantes de los mariscos, ¡este es para ustedes!
1cucharadita deviejo condimento de la bahía(o tu condimento de mariscos favorito)
1 ½tazas deagua mineral(o refresco de club)
sebo de vaca(o aceite para freír, suficiente para llenar ⅔ la sartén y sumergir el pescado)
2Librascódigo (filetes frescos o congelados y descongelados)
Papas fritas
2Libraspatatas(lavado, pelado y cortado en papas fritas)
½cucharadita decada uno, sal y pimienta(probar)
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Instrucciones
Deberes
Colocar 2 libras de papas en rodajas en papas fritas en un colador y enjuáguelas con agua corriente fría. Luego, séquelos con toallas de papel y manténgalos en el refrigerador cubiertos con más toallas de papel mientras prepara el pescado.
En un tazón grande, combine 1 taza de 1 ¼ taza de harina para todo uso(reservando ¼ de taza), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento de bahía vieja, y la mitad de la ½ taza de maicena(¼ taza). Luego, mezcle gradualmente 1 ½ tazas de agua mineral hasta que la masa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Coloque el ¼ de taza restante de harina y ¼ de taza de maicena en un recipiente aparte y revuelva para combinar. Colóquelo junto al tazón de masa para configurar su estación de dragado.
Mientras tanto, agregue el sebo de vaca a una sartén grande y profunda a fuego medio. Es posible que deba aumentar la temperatura gradualmente para llegar a 350 °F-375 °F (175°C-190°C), pero no lo pongas demasiado alto.
Rebozar y freír el pescado
Una vez que el sebo o el aceite esté caliente, acaricie 2 libras de bacalao seca con toallas de papel. Luego cubra el pescado con la mezcla seca de maicena/harina y sacuda cualquier exceso antes de dragarlo en la masa húmeda. (esto ayuda a que la masa se pegue).
Trabajando con una pieza de pescado a la vez, escúrralas, rebocéelas y colóquelas en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario. Freír hasta que estén dorados y crujientes. (unos 8 minutos). Si cocina en tandas, deje que el aceite vuelva a la temperatura antes de freír más pescado.
Cuando el pescado esté listo, transfiéralo a una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Mantenga las piezas terminadas a 250 °F (120°C/Marca de gas ½) horno hasta que el último esté hecho, justo antes de servir. El calor mantendrá el aceite escurriéndose y la masa crocante.
freír las patatas fritas
Una vez que haya terminado con el pescado, retire las papas fritas del refrigerador. Disminuya el fuego a medio-bajo y deje que la temperatura del aceite baje a 300°F (150 ° C).
Una vez que el aceite se haya enfriado un poco, freír las patatas fritas en tandas. (no quieres abarrotar la sartén) durante unos 5 minutos cada uno. Luego, use una cuchara ranurada para transferirlos a un plato forrado con toallas de papel hasta que estén "parcialmente fritos".
Aumente el fuego a medio-alto para que el aceite alcance los 400 °F (205°C). Todavía trabajando en lotes, regrese las papas fritas al aceite caliente y fríalas hasta que estén crujientes y doradas. (alrededor de 4-5 minutos).
Transfiera las papas fritas a una rejilla con toallas de papel debajo para drenar el exceso de grasa y sazone con ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta probar.
Sirva su pescado y papas fritas de inmediato con salsa tártara o vinagre de malta si lo desea.
Notas
El bacalao es el pescado blanco más común que se usa para hacer fish & chips, aunque también puedes usar eglefino o abadejo.
Puede cambiar el condimento Old Bay por sus condimentos de mariscos favoritos como pimienta de limón o incluso condimento de Cajun!
Use una variedad de papa con almidón para obtener las mejores papas fritas (papas fritas). Las papas Russet, Yukon Gold, King Edward o Sante serían excelentes opciones.
Puede omitir el paso de freír sus chips si tiene poco tiempo. Simplemente aumente la temperatura del aceite a 400 ° F (205°C) después de que termines de cocinar el pescado, y fríe las papas fritas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Sin embargo, ¡este paso adicional hace que las mejores fichas sean las mejores!
Para almacenar: Las sobras de pescado y papas fritas se pueden poner en un recipiente hermético en el refrigerador una vez que se hayan enfriado. Disfrute dentro de 3-4 días.
Para recalentar: Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda el pescado y las papas fritas sobrantes en una capa uniforme con espacio entre cada filete de pescado. Hornear en el horno a 350° F (175°C/Marca de gas 4) durante 15 minutos o hasta que se caliente.