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Costillas cortas ahumadas (¡fáciles, ricas y sabrosas!)
¡Estas costillas cortas ahumadas son jugosas y llenas de sabor a pesar de que requieren muy poco tiempo de preparación o esfuerzo mientras se cocinan! Simplemente sazone sus costillas de res con un poco de condimento para bistec, colóquelas en su ahumador y rocíelas con vinagre de sidra de manzana aquí y allá. ¡Hacer costillas cortas ahumadas tiernas que se caen del hueso nunca ha sido tan fácil!
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Instrucciones
Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C).
Recorte cualquier exceso de grasa y/o membrana de sus costillas. Combine el vinagre de sidra de manzana y el agua en una botella rociadora de grado alimenticio y sazone las costillas con condimento para bistec.
Después de sazonar las costillas, ahúmelas inmediatamente o sécalas en salmuera en el refrigerador durante la noche. Para secar la salmuera, coloque las costillas en una rejilla que está dentro de un plato (esto ayuda con la circulación del aire y atrapa cualquier goteo) y refrigérelos, sin tapar, hasta que estén listos para fumar.
Ahúme las costillas durante 3 horas, no abra la tapa de su ahumador hasta que se acabe el tiempo. Después de 3 horas, abra la tapa y rocíe las costillas con la mezcla de vinagre de sidra de manzana, continúe fumando y rociando cada 30 minutos hasta que las costillas alcancen los 200-205 °F. (93 ° C-96 ° C).
Unta tus costillas con ½-1 taza de salsa BBQ en los últimos 30 minutos del tiempo de ahumado, si lo deseas.
Notas
My frotar costillas ¡También sería delicioso en estas costillitas ahumadas! Se puede sustituir por el condimento para bistec si se desea.
El tamaño de las costillas afectará el tiempo de cocción. Planifique con anticipación que sus costillas podrían tardar entre 5 y 7 horas en cocinarse.