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London Broil
¡Mi tierna y jugosa receta de London Broil es un plato principal extravagante, pero increíblemente fácil, que seguramente sorprenderá a todos los que lo prueben! La carne se somete a un proceso de marinado simple antes de asarse rápidamente en el horno, ¡creando el bistec más delicioso que jamás haya probado! Sin lugar a dudas, ¡este asado londinense debe estar en el menú cada vez que esté cocinando para una ocasión especial!
1cucharadita depimienta negra molida(recién molido es mejor)
½cucharadita deSal kosher
1cucharadita detomillo u orégano(opcional)
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Instrucciones
Adobo London Broil
Se recomienda encarecidamente ablandar su asado de Londres. (tampoco te saltes la marinada, también ayuda a ablandar este sabroso corte de res). Use un mazo ablandador de carne para machacar ambos lados de su asado de Londres y luego corte la superficie superior en un patrón entrecruzado con un cuchillo afilado.
Combina todos los ingredientes de la marinada. (vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soya, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra, sal y tomillo u orégano opcional) en un tazón, bolsa de almacenamiento o recipiente de salmuera.
Coloque todo el asado de Londres en la marinada y luego refrigere. Deje marinar por un mínimo de 30 minutos. (preferiblemente unas pocas horas) y un máximo de 24 horas.
Permitiendo el tiempo, es mejor dejar que su asado de Londres se caliente a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora antes de cocinar. Esto ayuda a asegurar que la carne se cocine rápida y uniformemente.
Configura tu horno para asar a la temperatura alta (o asar a la parrilla si no tiene una opción de configuración alta). Mueva la rejilla superior del horno hasta la segunda desde la posición de rejilla más alta.
Cuando su London Broil se haya calentado y esté listo para asarlo, retírelo de la marinada y deseche el exceso de marinada. Coloque su carne en una asadera o colóquela sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. * También puede forrar una bandeja o sartén con papel de aluminio si no tiene una rejilla que se adapte a sus sartenes o bandejas para hornear.
Coloque el asado de Londres marinado en el centro de la rejilla elevada del horno y cocine ambos lados durante 7 minutos. (para medio raro) o 9 minutos (para medio).
Cuando su asado de Londres haya alcanzado el nivel deseado de cocción, retírelo del horno y cúbralo sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar a contrapelo para servir.
Notas
También se pueden cocinar cortes de bistec más delgados con este método, ¡simplemente reduzca el tiempo de cocción y vigile de cerca su carne principal! Los cortes alternativos de carne de res incluyen bistecs NY strip, chuletón, bistec de flanco, bistec de falda, filetes de ternera, bistecs redondos, bistec de percha o solomillo superior.
La cocción remanente agregará alrededor de 5 grados F a la temperatura final de cocción del London Broil.
El asado de Londres se sirve mejor medio crudo a medio punto. Prefiero tirar y dejar reposar el asado de Londres una vez que la carne alcance los 130-135 ° F.
El London Broil sobrante puede enfriarse y almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días. Envuelva las porciones cocidas de London broil en papel de aluminio resistente para congelar en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en un recipiente hermético para congelar.
Puede congelar el asado de Londres cocido hasta por 2-3 meses. Coloque las porciones congeladas en el refrigerador para descongelarlas durante la noche antes de recalentarlas.
La mejor manera de recalentar las sobras del asado de Londres es a fuego lento. Precalienta tu horno a 250°F (120 ° C) y coloque la porción de carne en una fuente para horno (agregue un toque de caldo de res o agua para mantenerlo húmedo) y tapar con papel aluminio. Dependiendo del tamaño de su porción, puede tomar hasta 30 minutos recalentar completamente su asado de Londres. Una vez calentado a su gusto, un rápido dorado en una sartén o sartén muy caliente hará que sus sobras sean casi perfectas.
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