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Qué son los calamares: calamares fritos (+ ¡Consejos y recetas de cocina!)
¿Qué son los calamares, cómo los cocino, a qué saben, dónde puedo encontrarlos y por qué a todos les encantan? ¡Este artículo repasará todo lo que necesitas saber sobre esta sabrosa comida! ¡Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre los calamares, así como algunas deliciosas recetas!
2 ½cucharadita deSal kosher(dividido - 2 cucharaditas y porciones de ½ cucharadita)
gajos de limón(guarnición opcional)
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Instrucciones
Seque el calamar limpio con toallas de papel (especialmente si se ha descongelado) luego colóquelo en un tazón y vierta el suero de leche encima, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
Caliente su freidora o una sartén profunda u horno holandés con aceite de cocina a 375 ° F (190 ° C).
Mientras se calienta el aceite, prepare el empanado. En un plato poco profundo, combine la harina para todo uso, la harina de maíz, el condimento Old Bay y las primeras 2 cucharaditas de sal kosher.
Trabaje en lotes según sea necesario y use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Deje que las piezas se sequen por goteo tanto como sea posible, luego transfiéralas a su plato poco profundo de mezcla para empanizar. Drague ligeramente cada trozo de calamar y luego sacuda el exceso.
Coloque suavemente los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y fríalos hasta que tengan un color dorado claro y estén crujientes, ¡unos 45 segundos es todo lo que necesita! Use una cuchara ranurada o pinzas de metal para quitar los calamares fritos en una rejilla de alambre para enfriar (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
Cuando todos los calamares estén fritos, coloque los calamares en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Revuelva para cubrir y luego sirva inmediatamente. Adorne con limón si lo desea y sirva con marinara.
Notas
El suero de leche ligeramente ácido ayudará a ablandar los calamares antes de cocinarlos. También ayuda a que el empanado se mantenga en su lugar. (en lugar de usar huevos).
La harina de maíz es opcional pero se recomienda para obtener los mejores resultados crujientes. Se puede utilizar harina de maíz amarilla o blanca. Procese en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina si lo desea.
Asegúrese de permitir que su aceite regrese a 375 ° F (190 ° C) entre tandas para que los calamares estén CRISPADOS.