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Mejor masa de pastel
¡La mejor masa para pastel utiliza la combinación perfecta de mantequilla, harina, manteca vegetal y agua para obtener una masa escamosa y sabrosa! ¡Esta masa es fantástica para cualquier pastel, barras de pastel, tartas o pasteles! ¡Agregue un poco de vodka para una corteza extra escamosa y crujiente!
½taza deagua de hielo(o ¼ de taza de agua helada / ¼ de taza de combinación de vodka frío - *ver nota)
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Instrucciones
En un procesador de alimentos, mezcle rápidamente la harina y la sal. Luego, agregue la mantequilla y la manteca.
Con el procesador de alimentos, triture los ingredientes hasta que la mantequilla y la manteca se conviertan en trozos del tamaño de un guisante (*ver nota).
Añadir el agua helada (o combinación de agua helada y vodka, *ver nota) lentamente en pequeñas cantidades de 1 cucharada a la vez mientras pulsa el procesador de alimentos. Continúe hasta que la mezcla se junte y forme una masa (*ver nota).
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divídala en dos mitades y forme una bola con cada mitad.
Aplane cada bola en un disco de 1 pulgada de espesor. Luego, envuelva bien los discos en una envoltura de plástico y enfríelos en el refrigerador durante 2 horas (* vea la nota).
Una vez lista, saca la masa de pay del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Al estirar la masa, use un rodillo con fuerza suave. Comience en el centro del disco y avance hacia afuera. Continúe con la receta de pastel deseada.
Notas
¡Usar vodka en la masa de tu pastel es un fantástico truco para hornear! Cuando se hornea, el vodka se evapora, dejando bolsas de aire que dan como resultado una corteza deliciosamente escamosa y crujiente.
Si incorpora vodka frío, use una combinación de ¼ de taza de agua helada y vodka. Comience con solo la mitad del líquido y rocíe más según sea necesario.
Puede refrigerar el tazón de su procesador de alimentos si es necesario, para mantener la mantequilla fría mientras la pulsa.
Sabrá que su masa tiene suficiente líquido agregado cuando esté húmeda, pero no empapada.
Su masa debe enfriarse en el refrigerador durante al menos dos horas y puede enfriarse hasta por 5 días como máximo.
Para congelar o preparar con anticipación: Los discos se pueden colocar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en la nevera antes de usar.
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