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Galletas Griegas De Almendras (Kourabiedes)
Estas galletas griegas de almendras (o Kourabiedes) son una galleta de mantequilla tradicional que es crujiente, desmenuzable y ¡súper sabrosa! ¡Están cargados con un sabor a almendra dulce, llenos de almendras rebanadas y luego generosamente espolvoreados con azúcar en polvo! Los kourabiedes generalmente se reservan para ocasiones especiales, ¡pero son tan deliciosos que querrás hacerlos todo el año!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 350°F (175 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Usando una batidora de pie o una batidora manual, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega las yemas de huevo y bate por otros 5 minutos.
Use una espátula de silicona para raspar el tazón. Luego, agregue el brandy, el agua de rosas, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, el polvo de hornear y la sal, y bata bien hasta que estén bien combinados.
Agregue lentamente la harina para todo uso a la masa húmeda, aproximadamente 1 taza a la vez. Mezcle entre cada adición solo hasta que se incorpore la harina. Una vez que toda la harina se haya mezclado con la masa, agregue las almendras fileteadas.
Enrolle la masa en bolas de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Use sus manos para aplanarlos ligeramente y luego agregue una pequeña muesca en el centro de la galleta con su pulgar. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellas.
Hornee en el horno precalentado a 350 ° F (175 ° C) durante 15-18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Retire las galletas horneadas del horno. Espolvoree una fuente para servir con más azúcar glas y coloque una sola capa de galletas aún calientes encima. Rocíelos ligeramente con un poco de agua infundida con un toque de agua de rosas, si lo desea, y espolvoréelos generosamente con más azúcar glas. Agregue otra capa de cookies y repita el proceso hasta que tenga una pirámide completa de cookies. *Este es un método tradicional, aunque opcional, de mostrar las cookies.
Notas
Mostrar las galletas en forma de pirámide es la forma tradicional de servirlas. Sin embargo, ¡también puedes espolvorear las galletas con azúcar en polvo y servirlas como quieras!
¡Puedes comprar agua de rosas o preparar fácilmente la tuya en casa! Sin embargo, si no quieres, cámbialo por agua corriente en la receta.
Para una galleta de almendras griega verdaderamente auténtica, use brandy griego (como Metaxa, Tsilili o Alexandrion son algunas de mis marcas favoritas). Por supuesto, ¡también puedes usar el brandy que prefieras!
Recomiendo tostar sus almendras fileteadas (o comprándolos tostados) para un poco de sabor extra!
Para almacenar: Mantenga sus galletas Kourabiedes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
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