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Surf N Turf Ahumado
¡No hay nada mejor que este surf n turf ahumado con un par de colas de langosta regordetas y filetes tiernos y jugosos de chuletón! ¡Las langostas están impregnadas de un delicioso sabor ahumado, luego se untan con mantequilla cajún y los filetes de chuletón se cortan como mantequilla! ¡Este surf n turf ahumado es la receta perfecta para crear una experiencia memorable en una ocasión especial o una cita nocturna!
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Instrucciones
Prepara los chuletones
Usando toallas de papel, seque los bistecs por todos lados. Sazone abundantemente con condimento para bistec por todas partes, presionándolo contra la carne.
Coloque sus chuletones sazonados en una rejilla de alambre para enfriar o para hornear en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche (o hasta 24 horas) para obtener el mejor sabor. *Si no es una salmuera seca, precaliente su ahumador la primera luego sazone los bistecs y colóquelos en el ahumador inmediatamente.
fumar los chuletones
Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C). Una vez caliente, coloque los chuletones preparados en las rejillas y fume durante 1 hora. (o 30 minutos por libra) hasta que la temperatura interna alcance los 110 ° F (43 ° C).
Justo antes de que sus bistecs terminen de ahumarse, caliente su parrilla u horno a 500°F (260 ° C). Dorar al revés los bistecs en la parrilla caliente o en el horno durante 6-8 minutos (volteando después de 4-5 minutos si lo desea) hasta que alcancen la temperatura interna deseada (*ver nota).
Transfiera los filetes a un plato o tabla de cortar y cúbralos sin apretar con papel aluminio para que descansen durante 10 minutos antes de servir.
Prepara las colas de langosta
Mariposa tus colas de langosta con tijeras de cocina. Comience cortando la mitad de la parte superior del caparazón desde el lado abierto hasta el final de la cola, luego deténgase. Asegúrate de no cortar la carne debajo.
Ahora, voltee la cola de langosta y presione con firmeza pero suavemente sobre las costillas. (la parte inferior de la cola). Dale la vuelta con el lado cortado hacia arriba y usa tus dedos para separar con cuidado la carne del caparazón, dejándola unida al final.
Tire de la carne hacia arriba y hacia afuera del caparazón, luego presione el caparazón debajo de la carne para darle algo sobre lo que descansar. Repita con las colas de langosta restantes.
Fumar las colas de langosta
1 hora antes de que los bistecs terminen de ahumarse, agregue las colas de langosta en forma de mariposa al ahumador. Colóquelos sobre fuego indirecto o lo más lejos posible del calor para evitar que se cocinen demasiado.
Ahúmalos a 225°F (107 ° C) hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F (63 ° C). aproximadamente 1 hora.
Justo antes de que las colas terminen de humear, derrita la mantequilla en un tazón pequeño apto para microondas y agregue el condimento cajún. Transfiera las colas de langosta ahumadas a un plato o tabla de cortar y cepille la mantequilla cajún sobre la carne.
Adorne su langosta con perejil fresco picado si lo desea y sírvala junto con los chuletones ahumados para obtener el mejor mar y tierra.
Notas
Los bistecs se cocinarán a aproximadamente 30 minutos por libra, por lo que con 2 libras, podrá agregar la langosta al ahumador casi al mismo tiempo que los bistecs. Sin embargo, si está ahumando más bistec, querrá esperar hasta que solo quede una hora antes de agregar las colas de langosta porque pueden cocinarse demasiado rápidamente.
Para almacenar: Mantenga sus bistecs en un recipiente hermético separado de la langosta y refrigérelos por hasta 4 días. La langosta se puede conservar en el mismo tipo de recipiente y se debe disfrutar en 3-4 días.
Para recalentar: Vuelva a calentar tanto el bistec como la langosta a fuego lento en el horno. Precalienta tu horno a 250°F (120°C). Colóquelos en platos para hornear separados cubiertos con papel aluminio y hornee hasta que se calienten. La langosta tardará menos, de 10 a 12 minutos, mientras que el bistec puede tardar de 15 a 25, según el grosor y el tamaño del bistec.
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