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5 en 6 Reseñas
Extremos Quemados De Panceta De Cerdo
¡Estos extremos quemados de panceta de cerdo ahumada son como deliciosos bocados de dulce de carne que no podrás dejar de comer! Un rápido lanzamiento en su salsa barbacoa favorita y unas horas extra en el ahumador es todo lo que necesita para convertir una jugosa losa de panceta de cerdo en estas deliciosas delicias carnosas. ¡Haz estos extremos quemados de panceta de cerdo para tu próxima reunión y serás la persona más popular en la fiesta!
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Instrucciones
Fumar la panceta de cerdo
Precaliente su ahumador a 225 ° F (105 ° C). Tome un cuchillo afilado y marque el lado gordo de la losa de panceta de cerdo en un patrón sombreado, teniendo cuidado de no cortar la carne.
Sazone la panceta de cerdo con el aliño seco y masajee la carne por todas partes. Coloque la loncha de cerdo sobre la rejilla del ahumador con la grasa hacia arriba y ahume durante 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. (74 ° C).
(opcional) Después de ahumar durante 1 ½ horas, rocíe la panceta de cerdo con una mezcla 50/50 de vinagre de sidra de manzana y agua cada 30 minutos hasta que termine de fumar. (*ver nota).
Retire la panceta de cerdo del ahumador y muévala a una tabla de cortar.
hacer puntas quemadas de panceta de cerdo
En lugar de reposar o rebanar la panceta de cerdo, corte toda la losa en cubos de 1". Agregue los cubos a una sartén desechable y revuélvalos con su salsa BBQ preferida.*Mezcle las mejoras de salsa opcionales con la salsa BBQ antes de tirar.
Regrese la sartén al ahumador y deje que los extremos quemados se fumen durante 1 a 2 horas, o hasta que la salsa esté espesa, pegajosa y caramelizada. Reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Un solo lote de mi frotamiento de cerdo sazonará 3-4 libras de panceta de cerdo.
Permita que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente durante al menos una hora antes de fumar si el tiempo lo permite. Esto ayuda a que la panceta de cerdo se cocine uniformemente.
El spritz de sidra de manzana es opcional. Prefiero no abrir el ahumador más de lo necesario, pero me encanta el sabor que el spritz le da a la carne.
Para almacenar: Después de enfriar, la panceta de cerdo se puede refrigerar en un recipiente hermético durante 4 días.
Para congelar: selle al vacío o coloque los extremos quemados en una bolsa de congelador resistente y elimine la mayor cantidad de aire posible antes de congelar. Disfrute dentro de los 6 meses. Descongele durante la noche en la nevera.
Para recalentar: Coloque en una fuente para hornear cubierta con papel aluminio y vuelva a calentar en el horno a 350°F (175 ° C) durante 20-25 minutos.