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Galletas saladas
Galletas saladas son un aperitivo o refrigerio fantástico y muy querido que es perfecto para alimentar a un grupo de amigos o simplemente para divertirse. ¡Son fáciles de hacer y son tan deliciosos como un auténtico pretzel alemán! Además, estarán listos para comer en menos de una hora.
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Instrucciones
hacer la masa
Para obtener el mejor sabor posible, extienda su ½ taza de bicarbonato de sodio sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 30 minutos - 1 hora a 350 ° F (175 ° C). Luego, deje el bicarbonato de sodio a un lado para usarlo en el baño de bicarbonato de sodio más tarde. (Paso opcional - *ver nota).
Para comenzar, bata la levadura en un recipiente que contenga agua tibia. Luego, deja reposar la mezcla durante 1 minuto completo.
A continuación, mezcle la sal, el azúcar moreno y la mantequilla derretida. En incrementos de 1 taza, agregue lentamente 3 tazas de harina mientras mezcla con una cuchara de madera (o un accesorio de gancho para masa en una batidora de pie) hasta que quede una masa espesa.
Agregue los ¾ de taza de harina restantes hasta que la masa ya no esté pegajosa. Si todavía está pegajoso, puede continuar agregando harina (hasta ½ taza más) si es necesario. ¡Sabrás que la masa está lista cuando puedas pincharla con el dedo y rebote!
Transfiera la masa de pretzel a su superficie de trabajo enharinada. Amasar suavemente la masa durante 3 minutos antes de darle forma de bola. Cubra ligeramente la bola de masa con una toalla y déjela reposar durante 10 minutos (*ver nota).
formar los pretzels
Mientras tanto, precaliente su horno a 400°F (205 ° C). Prepare sus 2 bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino (o tapetes de silicona para hornear). Luego, rocíalos ligeramente con spray antiadherente para cocinar.
Después de que la masa termine de reposar, use un cuchillo afilado para cortar la masa en porciones de ⅓ de taza.
Usando una de las secciones de masa de ⅓ de taza, enróllela en una cuerda de aproximadamente 20 a 22 pulgadas de largo. Junta los dos extremos de la cuerda para formar un círculo y luego enróllalos. Tome los extremos retorcidos y jálelos hacia el extremo opuesto del círculo, presionándolos hacia abajo, para formar una forma clásica de pretzel. Repita con las porciones de masa restantes.
Baño de bicarbonato de sodio
En una olla grande, agregue el agua y ½ taza de bicarbonato de sodio. Revuelva para combinar y luego hierva la mezcla.
Una vez que hierva, deje caer uno o dos de sus pretzels formados en la olla durante 20-30 segundos (*ver nota).
Use una cuchara ranurada para sacar los pretzels del agua, permitiendo que se escurra el exceso de agua. Transfiera los pretzels a la bandeja para hornear preparada. Luego, espolvoréalos con sal gruesa. Repita el proceso con los pretzels restantes.
Hornear
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee los pretzels a 350°F (175 ° C) durante 12-15 minutos, o hasta que adquieran un bonito color marrón dorado.
Una vez horneado, retire la fuente del horno y sirva mientras está caliente.
Notas
Hornear el bicarbonato de sodio en el horno eleva el nivel de pH del bicarbonato de sodio y realmente lo hace mejor y más como un auténtico pretzel alemán.
¡Recomiendo encarecidamente usar un baño de bicarbonato de sodio, ya que ayuda a dar una textura maravillosamente masticable y su clásico sabor a pretzel!
Si no usa un baño de bicarbonato de sodio, simplemente puede cepillar sus pretzels con un huevo batido antes de espolvorear la sal y hornear.
¡Para ahorrar tiempo, me gusta seguir adelante y preparar mi baño de bicarbonato de sodio mientras la masa descansa!
No dejes que tus pretzels se asienten en el baño de bicarbonato de sodio por más de 30 segundos, ya que puede hacer que tengan un sabor metálico extraño.
Puedes salar estos pretzels o, si quieres un toque dulce, omite la sal y unta los pretzels con mantequilla derretida cuando salgan del horno. Luego cúbralos con azúcar de canela!
Si desea prepararlos con anticipación, después de sacar los pretzels del baño de bicarbonato de sodio, puede cubrirlos y guardarlos en el refrigerador hasta por 1 día antes de hornearlos.
Para almacenar: cubra sus pretzels y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Para recalentar desde temperatura ambiente: si desea calentar sus pretzels, puede colocarlos en el microondas durante unos segundos o calentarlos en el horno a 350 °F (XNUMX °F) (175 ° C) durante 5 minutos.
Para congelar: Deje que los pretzels cocidos se enfríen por completo antes de colocarlos en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador. Se pueden congelar hasta por 3 meses.
Para recalentar congelados: No es necesario que deje que los pretzels cocidos y congelados se descongelen. Simplemente hornee en un horno precalentado y hornee a 350°F (175 ° C) en agua caliente durante 20 minutos.
Para congelar la masa sin hornear: Puede congelar la masa de pretzel formada sin hornear hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Permita que la masa se descongele en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
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