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Panqueques holandeses inflados
Panqueques holandeses inflados (poffertjes) son unas minitortitas deliciosamente esponjosas hechas en un molde especial para poffertjes. ¡La sartén les da su característica forma de ovni hinchado! Sírvalos calientes con una pizca de azúcar en polvo y un poco de mantequilla, ¡e incluso podría preferirlos a los panqueques tradicionales!
1Cucharada mantequilla(reblandecido para engrasar la sartén)
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Instrucciones
Espolvorea la levadura seca activa en la leche tibia y revuelve para combinar. Deje reposar durante 5-10 minutos o hasta que la leche se vuelva espumosa.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Luego, agregue el huevo grande y la leche con la levadura y mezcle hasta que esté apenas combinado. * No trabaje demasiado la masa o puede volverse densa.
Deje que la masa suba durante al menos 1 hora antes de cocinar sus panqueques.
Una vez que la masa haya subido, unte generosamente las cavidades de una sartén poffertjes o una sartén aebleskiver con mantequilla y colóquela a fuego medio-bajo.
Agregue 1-1½ cucharadas de la masa a cada ronda de panqueques con una manga pastelera, una botella con atomizador o una bolsa para sándwich con la esquina cortada. Debe llenar las inmersiones de panqueques en la sartén hasta la mitad.
Use una brocheta o un palillo para voltear rápidamente cada uno de los panqueques. Cocine el lado opuesto durante 1-2 minutos hasta que esté listo.
Retire del fuego y saque los panqueques de la sartén usando el mismo método que usó para voltearlos. Sirva mientras está caliente con mantequilla y azúcar en polvo o jarabe de arce.
Notas
Quiere que la leche esté tibia entre 100 °F-110 °F (38-43 °C), así disolverá la levadura. Vierta la leche en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante 60-90 segundos.
Permitir que la masa de levadura suba durante al menos ¡1 hora hace que estos panqueques holandeses sean tan esponjosos! Si tiene una cocina particularmente fría, la masa puede tardar hasta 2 horas en subir por completo.
Para llenar más fácilmente la sartén con la masa leudada, usé una manga pastelera. También puede usar una bolsa Ziploc con una esquina cortada, una cucharada pequeña (15 mm) una cuchara para galletas o una botella exprimible. La masa se vuelve más espesa una vez que ha subido y no se vierte tan fácilmente como los panqueques normales.
Los poffertjes tradicionales se elaboran con harina de trigo sarraceno. Algunas personas eligen usar harina para todo uso. En cambio, la harina de repostería también funciona bien, o puede usar una mezcla 50/50 de trigo sarraceno y harina para todo uso. *Tenga en cuenta que la harina de trigo sarraceno en los EE. UU. suele ser más oscura y fuerte que en Europa.
Esta receta debe hacer aproximadamente 10 porciones de 4-5 panqueques inflados por persona.