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5 en 3 Reseñas
Aebleskiver (panqueques rellenos daneses)
Aebleskivers (o ebelskivers) son una bola de panqueque rellena tradicional danesa que se fríe hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro. Requieren una sartén especial para hacerlos, pero son increíblemente fáciles de preparar una vez que tienes uno (¡y definitivamente valen la pena!) ¡Llénalos con mermelada, fruta, mantequilla de maní o cualquier otra cosa que te guste para un desayuno divertido e indulgente!
4cucharada demantequilla(derretido y enfriado ligeramente, y más para la sartén)
½taza demermelada(o el relleno de tu preferencia, opcional)
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Instrucciones
Usando una batidora de pie o una batidora manual, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Dejar de lado.
En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue el suero de leche, las yemas de huevo y la mantequilla derretida, y revuelva solo hasta que todo esté incorporado.
Doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa de aebleskiver con una espátula de silicona. * La masa será espesa.
Coloque su sartén aebleskiver a fuego medio. Una vez caliente, cepille cada taza con un poco de mantequilla derretida y luego vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa en cada taza. *Si desea rellenar sus panqueques, agregue 1 cucharada de masa a la sartén, seguida de una pequeña cucharada de mermelada o relleno, y luego la segunda cucharada de masa.
Cuando los aebleskivers comiencen a burbujear alrededor de los bordes, querrás voltearlos hasta la mitad, permitiendo que la masa se vierta en el fondo de la taza. Luego, voltéalos el resto del camino para terminar la esfera y déjalos cocinar hasta que estén dorados. *Los cocineros daneses tradicionales usan una aguja de tejer para voltear los panqueques, pero puedes usar un tenedor, un palillo o una brocheta de madera.
Transfiera los aebleskivers cocidos a un plato de servir y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva inmediatamente con mermelada, miel o jarabe.
Notas
¡Estos ebelskivers son sabrosos tal como están, o puedes rellenarlos con algunos rellenos deliciosos! ¡Prueba un poco de mermelada, Nutella, bayas, mantequilla para galletas, crema de limón o compota de arándanos!
Además, puede rellenar sus ebelskivers después de que se hayan cocinado con una manga pastelera (similar a llenar una dona).
Llene su sartén aebleskiver en el sentido de las agujas del reloj. Una vez que todos los vasos estén llenos, continúa siguiendo el movimiento en el sentido de las agujas del reloj para voltearlos. Esto ayudará a garantizar que todos se cocinen de manera uniforme y que ninguno se queme.
Para almacenar: los Aebleskivers son mejores cuando se disfrutan frescos, por lo que no recomiendo refrigerarlos. Sin embargo, se pueden congelar para más tarde.
Para congelar: permita que sus panqueques se enfríen por completo y colóquelos en una bolsa para congelar para guardarlos en el congelador.
Para recalentar: Coloque los ebelskivers aún congelados en una bandeja para hornear y caliéntelos en el horno a 325ºF (160ºC).
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