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Pastel de frambuesa
Este pastel de frambuesa ¡Es la combinación perfecta de sabores dulces y ácidos con una corteza maravillosamente hojaldrada y mantecosa! Cargado con toneladas de jugosas frambuesas, ¡es fácilmente uno de los favoritos del público! Puedes usar la masa comprada en la tienda si lo deseas, ¡pero nada mejor que hacer todo desde cero!
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Instrucciones
hacer el relleno de pastel
Agrega 4 tazas de tu 6 tazas de frambuesas a una cacerola (reservando 2 tazas de frambuesas enteras a un lado). Revuelva en 1 taza de azúcar, 6 cucharada de almidón de maíz, el jugo y la ralladura de 1 limón grande, Y un 1 pizca de sal hasta que todo esté combinado.
Calienta la mezcla a fuego medio a medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a burbujear.
Una vez que comience a burbujear, retírelo del fuego inmediatamente y agregue las 2 tazas adicionales de frambuesas enteras y 2 cucharada de mantequilla. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado, luego déjelo a un lado para que se enfríe por completo antes de hacer el pastel.
Montar y hornear
Precaliente el horno a 400°F (205°C/Marca de gas 6) y forre un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 masa de tarta de mantequilla.
Vierta el relleno de tarta de frambuesa en la base y coloque los cubos. 2 cucharada de mantequilla encima, extendiéndola lo más uniformemente posible.
Extienda con cuidado la masa restante del pastel de mantequilla y colóquela sobre la parte superior del pastel (También puedes cortarlo en tiras si haces una parte superior de celosía.). Haga algunas ranuras en la parte superior para dejar escapar el vapor, luego cierre los bordes y recorte el exceso.
Utilice una brocha para rociar para cepillar ligeramente la parte superior de la base del pastel con 1 cucharada de leche, luego espolvorear 1 cucharadita de azúcar sobre la leche.
Hornear a 400°F (205°C/Marca de gas 6) durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 350°F (175°C/Marca de gas 4) y hornee por otros 30-35 minutos. *Cubra los bordes con papel de aluminio o un protector para pastel si es necesario.
Retire el pastel del horno cuando la corteza esté dorada y déjelo a un lado para que se enfríe por completo (sobre las horas 3) antes de cortar y servir.
Notas
Notas:
Use un protector para pastel o papel de aluminio para cubrir los bordes del pastel después de los 20 minutos iniciales de horneado, si es necesario.
El azúcar gruesa también se puede utilizar para agregar un delicioso crujido azucarado a la parte superior del pastel.
Dejar que el pastel se enfríe por completo es esencial para obtener rebanadas perfectas y sin relleno líquido.
Almacenamiento:
Puedes mantener tu pastel tapado a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
Envuelva bien el pastel entero, o las rebanadas individuales, en una envoltura de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Congele por hasta 2 meses y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir. ¡Consulta mi página sobre cómo congelar pasteles de frutas para obtener más consejos fantásticos!
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