Esta pastel de frambuesa ¡Es la combinación perfecta de sabores dulces y ácidos con una corteza maravillosamente hojaldrada y mantecosa! Cargado con toneladas de jugosas frambuesas, ¡es fácilmente uno de los favoritos del público! Puedes usar la masa comprada en la tienda si lo deseas, ¡pero nada mejor que hacer todo desde cero!
Receta fácil de pastel de frambuesa
Siempre estoy de humor para un delicioso pastel de frutas (como este pastel de crema agria y moras or Tarta de manzana Granny Smith)! ¡Éste usa frambuesas, lo que lo hace perfecto para un merecido capricho después de un día recogiendo frambuesas!
No te preocupes; todavía puedes disfrutar de este pastel agridulce con frambuesas compradas en la tienda (¡o incluso congelados!)
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🥘 Ingredientes, notas y sustituciones de tarta de frambuesa
Hacer el relleno y la base de la tarta desde cero es definitivamente vale la pena el viaje a la tienda! Para facilitar aún más las cosas, puedes utilizar frambuesas frescas o congeladas para esta receta.
Relleno de tarta de frambuesa
- Frambuesas - 6 tazas de frambuesas, divididas. Necesitará 4 tazas de frambuesas congeladas enteras, trituradas o descongeladas, así como 2 tazas adicionales de frambuesas enteras.
- Azúcar - 1 taza de azúcar granulada.
- Maicena - 6 cucharadas de maicena o una sustituto de maicenae.
- Lemon - La ralladura y el jugo de 1 limón grande (o unas 2-3 cucharadas de jugo de limón).
- Sal - Una pizca de sal.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla.
Pastel de frambuesa
- Borde de la tarta - 1 masa de tarta de mantequilla. Echa un vistazo a mi receta casera aquí. Alternativamente, puede usar una base comprada en la tienda, solo asegúrese de que sea una base de pastel doble.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos pequeños.
- Leche - 1 cucharada de leche para untar sobre la base superior.
- Azúcar - 1 cucharadita de azúcar por terminando la corteza.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pastel de frambuesa
No hay necesidad de preocuparse si nunca antes has hecho un pastel completamente desde cero; es súper fácil y rápido! Todo lo que necesitará es una cacerola, un molde para pastel de 9 pulgadas, sus utensilios para medir y una brocha para rociar.
Con esta receta se obtendrá 1 pastel, que se puede cortar en 8 porciones.
Preparar el relleno del pastel
Paso 1: Agregar. Agregue 4 tazas (480 gramos) de frambuesas a una cacerola (reservando las otras 2 tazas de frambuesas enteras a un lado). Agregue 1 taza (200 gramos) de azúcar, 6 cucharadas (48 gramos) de maicena, el jugo y la ralladura de 1 limón grande y 1 pizca de sal hasta que todo esté combinado.
Paso 2: calentar. Calentar la mezcla fuego medio a medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a burbujear.
Paso 3: Mezclar. Una vez que empiece a burbujear, Retírelo del fuego inmediatamente. y agregue las 2 tazas adicionales (240 gramos) de frambuesas enteras y 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado, luego déjelo a un lado para que se enfríe por completo antes de hacer el pastel.
Montar y hornear
Paso 4: precalentar. Precaliente el horno a 400°F (205°C/Marca de gas 6) y forre un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 base de pastel de mantequilla.
Paso 5: Vierta. Vierta el relleno de tarta de frambuesa en la base y coloque 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla en cubos encima, extendiéndolo lo más uniformemente posible.
Paso 6: agrega la corteza superior. Extienda con cuidado la masa restante del pastel de mantequilla y colóquela sobre la parte superior del pastel (También puedes cortarlo en tiras si haces una parte superior de celosía.). Cortar un algunas hendiduras en la parte superior de la corteza, luego cierre los bordes y recorte el exceso.
Paso 7: Cepilla. Use una brocha para rociar para cepillar ligeramente la parte superior de la base del pastel con 1 cucharada (Mililitros 15) de leche, luego espolvoree 1 cucharadita (4 gramos) de azúcar sobre la leche.
Paso 8: hornear. Hornear a 400°F (205°C/Marca de gas 6) durante 20 minutos, luego reducir la temperatura a 350°F (175°C/Marca de gas 4) y hornee por otros 30-35 minutos. *Cubra los bordes con papel de aluminio o un molde para pastel si es necesario..
Paso 9: enfriar. Retire el pastel del horno cuando la corteza esté dorada y déjelo a un lado para enfriar completamente (sobre las horas 3) antes de cortar y servir.
Añade una cucharada de helado de vainilla sin batir y una cucharada de crema batida casera ¡Para el postre definitivo! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Si te preocupa que los bordes de la masa de pastel se están oscureciendo demasiado, use un protector para pastel o papel de aluminio para cubrirlos después de los primeros 20 minutos de horneado.
- Mientras que el azúcar granulada regular sigue siendo totalmente delicioso, el azúcar gruesa puede agregar un delicioso crujido azucarado a la parte superior de su pastel.
- Dejar que el pastel se enfríe por completo es esencial para obtener cortes perfectos. De lo contrario, ¡el relleno de tarta caliente se acabará!
🥄 Haga opciones con anticipación
solicite prepara el relleno de tu tarta de antemano, déjelo enfriar y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes hacer la masa de pastel de mantequilla y guardarla bien envuelta en plástico en el refrigerador hasta por 2 días.
Cuando esté listo, armar el pastel y hornear!
Pastel de frambuesa congelado
Otra opción es congela tu pastel para más tarde. Se puede congelar, al horno o sin hornear.
Envuelva bien el pastel entero, o las rebanadas individuales, en una envoltura de plástico y luego con una capa de papel de aluminio. Congelar hasta por 2 meses y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir u hornear.
Ver mi página en como congelar pasteles de frutas para obtener más consejos geniales!
🥡 Almacenamiento
Guarde los restos de pastel de frambuesa cubiertos y envueltos de forma segura en film transparente. Mantenga el pastel a temperatura ambiente por hasta 2-3 días o en el refrigerador. por hasta 4-5 días.
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❓ Preguntas frecuentes
No. No es necesario hornear la base antes de agregar el relleno. ¡Siéntete libre de saltarte ese paso adicional en este sencillo pastel de frutas casero!
La maicena en el relleno del pastel es el ingrediente clave para evitar que el pastel quede líquido. Ayuda a espesar el relleno para que no quede demasiado líquido. También es importante dejar que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo para espesar los jugos.
¡Seguro! Todo lo que necesitas hacer es cortar la masa superior en tiras de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Luego, puedes colocarlos encima del relleno del pastel para formar una base enrejada. ¡También puedes usar cortadores de galletas para cortar formas divertidas de la corteza superior en lugar de cortar las salidas de vapor!
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📋 Receta
Pastel de frambuesa
Ingredientes
Relleno de tarta de frambuesa
- 6 tazas de frambuesas (4 tazas enteras, trituradas o descongeladas y 2 tazas enteras)
- 1 taza de azúcar
- 6 cucharada de maicena
- 1 large limón (con ralladura y jugo, o use 2-3 cucharadas de jugo de limón)
- 1 pizca sal
- 2 cucharada de mantequilla
Pastel de frambuesa
- 1 corteza de pastel de mantequilla (vea la receta o use la comprada en la tienda, necesitará una masa de pastel doble)
- 2 cucharada de mantequilla (cortado en cubos pequeños)
- 1 cucharada de leche (para cubrir)
- 1 cucharadita de azúcar (para cubrir)
Instrucciones
hacer el relleno de pastel
- Agrega 4 tazas de tu 6 tazas de frambuesas a una cacerola (reservando 2 tazas de frambuesas enteras a un lado). Revuelva en 1 taza de azúcar, 6 cucharada de maicena, el jugo y la ralladura de 1 limón grande, Y un 1 pizca de sal hasta que todo esté combinado.6 tazas de frambuesas, 1 taza de azúcar, 6 cucharada de maicena 1 limón grande 1 pizca de sal
- Calienta la mezcla a fuego medio a medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a burbujear.
- Una vez que comience a burbujear, retírelo del fuego inmediatamente y agregue las 2 tazas adicionales de frambuesas enteras y 2 cucharada de mantequilla. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado, luego déjelo a un lado para que se enfríe por completo antes de hacer el pastel.2 cucharada de mantequilla
Montar y hornear
- Precaliente el horno a 400°F (205°C/Marca de gas 6) y forre un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 masa de tarta de mantequilla.1 masa de tarta de mantequilla
- Vierta el relleno de tarta de frambuesa en la base y coloque los cubos. 2 cucharada de mantequilla encima, extendiéndola lo más uniformemente posible.2 cucharada de mantequilla
- Extienda con cuidado la masa restante del pastel de mantequilla y colóquela sobre la parte superior del pastel (También puedes cortarlo en tiras si haces una parte superior de celosía.). Haga algunas ranuras en la parte superior para dejar escapar el vapor, luego cierre los bordes y recorte el exceso.
- Utilice una brocha para rociar para cepillar ligeramente la parte superior de la base del pastel con 1 cucharada de leche, luego espolvorear 1 cucharadita de azúcar sobre la leche.1 cucharadas de leche 1 cucharadita de azúcar
- Hornear a 400°F (205°C/Marca de gas 6) durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 350°F (175°C/Marca de gas 4) y hornee por otros 30-35 minutos. *Cubra los bordes con papel de aluminio o un protector para pastel si es necesario.
- Retire el pastel del horno cuando la corteza esté dorada y déjelo a un lado para que se enfríe por completo (sobre las horas 3) antes de cortar y servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Use un protector para pastel o papel de aluminio para cubrir los bordes del pastel después de los 20 minutos iniciales de horneado, si es necesario.
- El azúcar gruesa también se puede utilizar para agregar un delicioso crujido azucarado a la parte superior del pastel.
- Dejar que el pastel se enfríe por completo es esencial para obtener rebanadas perfectas y sin relleno líquido.
- Puedes mantener tu pastel tapado a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
- Envuelva bien el pastel entero, o las rebanadas individuales, en una envoltura de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Congele por hasta 2 meses y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir. ¡Consulta mi página sobre cómo congelar pasteles de frutas para obtener más consejos fantásticos!
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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