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Masa quebrada dulce
¡Esta sencilla masa dulce de masa quebrada es una masa de mantequilla increíblemente fácil de hacer para todos sus dulces, postres, tartas y tartas! Se puede hacer completamente a mano, ¡y ni siquiera es necesario extenderlo para llenar su tarta o tartas!
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Instrucciones
Mezclar la masa
En un tazón grande para mezclar, o en el tazón de su batidora de pie, bata la mantequilla hasta que se ablande. A continuación, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
Incorpora poco a poco el huevo y el extracto de vainilla a la mantequilla batida y al azúcar.
Agregue la sal a un tazón pequeño con la harina, revuelva para mezclarla. Luego agregue la harina a la mezcla de huevo con mantequilla, todo de una vez. Combine hasta que se incorpore la harina y tenga una textura suelta y desmenuzada.
En el bol, o sobre una superficie de trabajo limpia, junte la masa con textura desmenuzada y forme una bola. Envuelva con film transparente y aplánelo en forma de disco.
Enfríe la masa, ya sea refrigerando la masa envuelta durante 30 minutos a una hora, o colocando la masa en su congelador. Enfríe en el congelador por solo 10-20 minutos, o hasta que la masa esté firme. (que dependerá del grosor de su disco formado).
Llenar una cacerola para tartas
Elija un molde para tartas que funcione mejor. Engrase o cubra el molde para tartas de 8 a 9 pulgadas con spray para hornear antiadherente (aceite y harina spray combinado). * Mi molde para tartas preferido es el de metal, que también tiene un fondo extraíble. Sin embargo, esta masa dulce de hojaldre se formará en cualquier forma.
Método enrollado: La masa se puede enrollar en una capa uniforme de aproximadamente 10 a 11 pulgadas de diámetro, luego se transfiere con cuidado sobre el molde para tartas. Deje que la masa llene sin apretar la bandeja para tartas, trate de estirar la masa lo menos posible para evitar que se encoja mientras se hornea. Use sus dedos para presionar firmemente la masa en su lugar a lo largo de los bordes del molde.Método prensado: La masa se puede untar en la sartén con los dedos. Acaricie la masa hasta que tenga una capa inferior uniforme y los lados estén firmemente presionados en su lugar.
Recorta el borde de la masa rellena o el exceso, ya sea con un rodillo (enrollado sobre la parte superior del molde para tartas de un lado al otro) o un cuchillo afilado. Utilice un tenedor para pinchar, o "atracar", la masa de hojaldre. Hacer esto ayuda a dejar espacio para el relleno a medida que la corteza de la masa se hincha y se hincha durante el horneado.
Una vez que la masa esté llena en la sartén, recortada y acoplada, cúbrala con una película plástica y enfríe nuevamente. Coloque en el congelador durante unos 15 minutos mientras su horno se precalienta a 350 grados F (175 grados C) para hornear a ciegas. * También debe colocar una bandeja para hornear en el horno de precalentamiento para colocar la bandeja para tartas durante la cocción a ciegas.
Hornear a ciegas
Retire la masa de hojaldre enfriada y corte una hoja de papel de aluminio o papel pergamino que sea más grande que su molde para pastel o tarta. * Deje los bordes sobrantes para facilitar la extracción mientras la corteza horneada aún está tibia / caliente. Rellene la masa quebrada forrada con pesos de tarta, frijoles secos o arroz. Use suficiente de lo que esté usando como pesas para sujetar el papel y evitar que la masa se hinche mientras se hornea.
Hornee la masa de hojaldre de masa quebrada ponderada en la bandeja para hornear precalentada en el centro de su horno a 350 grados F (175 grados C) durante 15 minutos, o hasta que la masa esté medio cocida. * El papel de pergamino o aluminio debe levantarse fácilmente, sin pegarse a la masa, cuando esté en este punto parcialmente horneado.