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risotto de langosta
No hay nada mejor que esta cremosa. risotto de langosta hecho en casa que copia el La cocina del infierno de Gordon Ramsay ¡receta! siempre me ha encantado el look (¡y un sabor tentador!) del plato de arroz cremoso de risotto y hemos pasado MUCHAS horas perfeccionando ¡Esta popular receta imitadora para que la hagas en casa!
¼taza devino blanco(vino blanco seco - usamos más, más cerca de ⅓ c)
4tazas decaldo de langosta(Las instrucciones rápidas para el caldo de langosta se encuentran arriba, o visite nuestra página 'Cómo hacer caldo de langosta'; puede usar hasta 6 tazas)
carne de langosta picada(reservado de caldo de langosta)
2cucharada demantequilla(más, según sea necesario)
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Instrucciones
Caldo de langosta rápida
Ponga a hervir 6 tazas de agua, agregue langosta fresca o descongelada y continúe hirviendo durante 4 minutos. Retire la langosta y sumérjala en agua helada. Retire la carne de langosta y corte en dados para el risotto, luego refrigere. Regrese las conchas al agua hirviendo.
Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate, la hoja de laurel y luego agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos y luego cuele las cáscaras de langosta, las verduras y las especias. Reserva el caldo y mantén a fuego medio para usar en el risotto.
risotto de langosta
Lleve una sartén grande o sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva, chalotes y ajo. Cocine hasta que se ablande (Minutos 1-2). Agrega el arroz Arborio, cocina (revolviendo ocasionalmente) durante 1-2 minutos antes de agregar vino blanco seco.
Agregue vino y cocine por un minuto, manteniendo el arroz en movimiento. (revolviendo frecuentemente). Agregue de un tercio a la mitad del caldo de langosta, cocine (revolviendo ocasionalmente) durante 3-5 minutos hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agregue el caldo de langosta restante en incrementos en cucharones, permitiendo que el arroz absorba lentamente el líquido hasta que el arroz Arborio se vuelva ligeramente translúcido y tenga una firmeza al dente y el corazón aún se pueda ver en el centro (aproximadamente 20 minutos de tiempo total una vez que se agrega el caldo).
Agregue la carne de langosta picada reservada, la mantequilla, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la sal y la pimienta. (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se logre un risotto espeso y cremoso.
Corrija el condimento (si necesario), servir y decorar con parmigiano y cebollino (si lo desea).
Video
Notas
* Además de las modificaciones de nuestra receta enumeradas anteriormente en los ingredientes e instrucciones, agregamos queso parmesano cuando agregamos la langosta y el queso crema (además de decorar con el queso parmesano) para lograr el risotto de langosta que se muestra en esta receta.
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