caldo de langosta es fácil de hacer y es la base perfecta para agregar un sabor extra rico a todos sus platos de mariscos favoritos. Utiliza restos de conchas de langosta, verduras y hierbas para hacer un caldo decadente que no se puede comprar en las tiendas. ¡Llevará todas tus recetas de mariscos al siguiente nivel!
Receta rica de caldo de langosta
Cuando estas haciendo algo realmente maravilloso con su langosta fresca como hicimos recientemente, quiere una base perfecta para ello. Este caldo de langosta le dará mucho sabor a sus platos de langosta o mariscos, lo que hace que valga la pena el esfuerzo extra.
¡Sin mencionar que ni siquiera puedes ir a comprar langosta a las tiendas! Este se convertirá en tu nuevo ingrediente secreto cada vez que sirva mariscos.
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Si está sirviendo langosta, asegúrese de revisar mi publicación sobre que servir con langosta para algunos grandes ideas de guarniciones!
🥘 Ingredientes del Caldo de Langosta
Cuando estas usando mariscos de alta calidad, ¡es igualmente importante utilizar un stock de alta calidad! No se conforme con las existencias compradas en la tienda aquí.
- Petróleo - ½ cucharada de aceite vegetal o de oliva.
- Cebolla - 1 cebolla blanca mediana que ha sido picada en trozos grandes.
- Apio - Ya sea 1 costilla de apio grande o 2 medianas.
- Zanahoria - 1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
- Tomate - 1 tomate grande (o una lata de 8-10 onzas de tomates cortados en cubitos).
- Perejil - ¼ de taza de perejil picado en trozos grandes.
- hoja de laurel - 1 hoja de laurel.
- Concha De Langosta - 1½ libras de caparazón de langosta de su langosta cocida.
- Agua - 8 tazas de agua (o suficiente para cubrir completamente la cáscara y las verduras).
- Sal pimienta - Sal y pimienta, ajustada al gusto.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo Hacer Caldo De Langosta Con Conchas
¡Esta receta es tan simple de preparar! Todo lo que necesitas es un olla grande para hervir todo a fuego lento y un colador para colar!
Esta receta hará sobre 6 tazas de de rico y decadente caldo de langosta!
- Preparar y saltear. Traiga una olla grande a calor medio-alto. Agregue la ½ cucharada de aceite vegetal y comience a agregar la cebolla picada, el apio, las zanahorias, el tomate y ¼ de taza de perejil. Revuelva las verduras y cocine durante 1-2 minutos.
- Agregue las conchas y el líquido. Agregue las 1½ libras de caparazones de langosta (de su langosta cocida, partida en pedazos más pequeños si es necesario para que quepa en su caldo), luego agregue las 8 tazas de agua, pequeñas cantidades de sal y pimienta (*ver nota), y 1 hoja de laurel.
- Hervir y luego hervir a fuego lento. Lleve todo a ebullición rápida, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Pruebe durante el proceso de cocción a fuego lento para verificar el sabor, agregue sal y pimienta según sea necesario (probar).
- Colar Retire del fuego después de hervir a fuego lento y colarlo a través de un tamiz. Luego, puede usarlo de inmediato o guardarlo en un recipiente hermético (s) para su uso posterior.
Este caldo de langosta se puede utilizar en tantas recetas diferentes! Pruébelo en algunos risotto de langosta or sopa de langosta de maíz asado! Para obtener más ideas, echa un vistazo a todos mis favoritos recetas de langosta. Disfrutad!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- El caldo se cocinará a fuego lento. durante un largo período de tiempo, se reduce y puede volverse demasiado salado rápidamente si agrega demasiada sal al principio.
- Para almacenar: Coloque su stock (una vez completamente enfriado) en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.
- Congelar: Además, puede verter el caldo en monodosis (o 1 taza) porciones en una bolsa apta para congelador, asegurándose de eliminar el exceso de aire. Se puede congelar hasta por 3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes usar cualquier pieza sobrante de su langosta para caldo! Conchas, cuerpos, garras, ¡cualquier cosa!
Hay un montón de maneras diferentes de colar el caldo. Coloque un colador grande sobre un tazón grande y vierta el caldo en él. Use el dorso de una cuchara de madera para presionar sobre las conchas y las verduras para asegurarse de obtener cada pedacito de sabor fuera de ellos! Deseche los sólidos después.
Luego cuele el caldo de nuevo a través de un tamiz de malla fina ¡y eso es todo! También puedes usar gasa si lo prefieres.
El stock está hecho por huesos hirviendo mientras que el caldo se hace hirviendo una combinación de cosas, como carne y hierbas. Mira mi publicación llamada caldo vs caldo para saber más!
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📋 Receta
Caldo de langosta
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- 1 mediano cebolla blanca (picado áspero)
- 1 costilla apio (1 grande o 2 medianas / pequeñas)
- 1 large Zanahoria (1 mediano a grande o 2 pequeños)
- 1 large tomate (1 mediano a grande o 2 pequeños, o una lata de 8 a 10 oz de tomates cortados en cubitos
- ¼ taza de Perejil (picado áspero)
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ Libras cáscara de langosta (de tu langosta cocida)
- 8 tazas de agua (o lo suficiente para cubrir toda su cáscara y verduras)
- cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Lleva una olla grande a fuego medio alto. Agrega el aceite vegetal y comienza a agregar la cebolla picada, el apio, la zanahoria, el tomate y el perejil. Revuelva las verduras y cocine por 1-2 minutos.½ cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla blanca mediana, 1 costilla de apio, 1 zanahoria grande, 1 tomate grande, ¼ taza de perejil
- Agregue las cáscaras de langosta (de su langosta cocida, partidas en trozos más pequeños si es necesario para que quepan en su olla), luego agregue el agua, pequeñas cantidades de sal y pimienta (el caldo se cocinará a fuego lento durante un largo período de tiempo, reduciendo, y puede volverse demasiado salado rápidamente si agrega demasiado al principio) y laurel.1 hoja de laurel, 1 ½ libras de caparazón de langosta, 8 tazas de agua cada uno, sal y pimienta
- Deje que todo hierva rápidamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Pruebe durante el proceso de cocción a fuego lento para comprobar el sabor, agregue sal y pimienta según sea necesario (al gusto). Retire del fuego después de hervir a fuego lento y úselo de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético para usarlo más tarde.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
William dice
Hice este caldo para hacer risotto. Un gran uso de las conchas sobrantes, por cierto. ¡Fue fantástico y genial en sabor!
Nora dice
Pregunta rápida Angela: ¿cuánto tiempo durará este caldo en un recipiente hermético en el refrigerador?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Nora, mantén tu caldo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 días como máximo. O divídalo en recipientes aptos para el congelador (dejando 1/2 espacio para la expansión en la parte superior del recipiente) para almacenar hasta por 3 meses. También he congelado mi caldo en bandejas de cubitos de hielo, luego transferí los cubos a una bolsa de almacenamiento en el congelador para usarlos en cantidades más pequeñas, como agregarlos a una salsa para pasta.
¡Gracias por preguntar! ~ Angela