No hay nada mejor que esta cremosa. risotto de langosta hecho en casa que copia el La cocina del infierno de Gordon Ramsay ¡receta! siempre me ha encantado el look (¡y un sabor tentador!) del plato de arroz cremoso de risotto y hemos pasado MUCHAS horas perfeccionando ¡Esta popular receta imitadora para que la hagas en casa!
Sirva inmediatamente, adornado con parmigiano opcional y cebollino o perejil. Ver todos mis guarniciones de risotto favoritas aquí.
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Entonces, ¿qué otra cosa podría hacer un entusiasta de la gastronomía sino tratar de encontrar y combinar los detalles del exitoso plato de Gordon en Hong Kong? Después de muchos intentos, tengo este delicioso. Risotto de langosta perfeccionado!
La receta que se comparte a continuación es muy parecida a la receta utilizada para el risotto de langosta que se ve en el programa.
Cualquier modificación y / o preferencias personales se anotarán entre paréntesis o en la sección de notas de recetas.
Si eres nuevo en la preparación de risotto, consulta el guía para hacer el risotto perfecto ¡cada vez! También puedes leer mis consejos para conseguir el mejor arroz para risotto ¡Precioso!
🥘 Ingredientes
Caldo de langosta rápida
- Agua: 6 tazas (o 5 tazas de agua y 1 taza de vino blanco)
- Conchas de langosta: 1½ libras (de aproximadamente 3, 8 oz de colas de langosta)
- Cebolla: 1 mediano, pelado y picado en trozos grandes
- Pastel Tres Leches: 1, rebanado
- Apio: 1 costilla cortada en rodajas
- Tomate: 1 tomate picado (o una lata de 8 oz de tomates triturados/cortados en cubitos)
- Hoja de Laurel: 1
- Condimento: Sal y pimienta para probar
risotto de langosta
- Aceite de Oliva: 1 cucharada, extra virgen
- Chalotes/cebolla blanca: 1 cucharada picada
- Ajo:: 2 dientes picados
- Arroz Arborio: 1½ tazas
- Vino Blanco: ¼ de taza, seco (se usa más, aproximadamente ⅓ de taza)
- Caldo de langosta: 4 tazas (de caldo rápido de langosta, puede usar hasta 6 tazas)
- Carne de langosta: Cortado en cubitos, reservado para hacer caldo
- Mantequilla: 2 cucharadas, más según sea necesario
- Mascarpone/Queso Crema: 2 cucharadas (o 4 cucharadas de queso crema)
- Limón rallado: De 1 limón entero
- Condimento: Sal y pimienta para probar
- Cebolletas: 2 cucharadas, frescas, picadas
- Queso Parmigiano: Afeitado para decorar
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer risotto de langosta
Uno de los aspectos más importantes de un fabuloso risotto de bogavante es utilizar cáscaras de langosta para el caldo. ¡Tomarse el tiempo extra para preparar su caldo casero para este plato de risotto es gratificante!
Hacer un caldo de langosta rápido
- Trae 6 tazas de agua (para esta receta, 4 tazas de caldo por 1 taza de arroz Arborio en general) hasta que hierva, luego agregue el langosta fresca o descongelada y hervir por 4 minutos más. La temperatura interna de la langosta debe ser de 145 ºF. (63 ºC) según lo recomendado por el Pautas de seguridad alimentaria de la FDA.
- Retire la langosta cocida y sumérjala en agua de hielo para detener el proceso de cocción. A continuación, retire la carne de langosta, corte la carne y refrigerar hasta que esté listo para agregar al risotto.
- Devuelve el conchas de langosta al agua hirviendo utilizada para cocinar la langosta. Agrega las verduras al agua hirviendo y las cáscaras de langosta: cebolla, zanahoria, apio, tomate, más la hoja de laurel, y luego sal y pimienta.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos, luego colar las conchas de langosta, verduras y laurel.
(para el risotto) Regrese el caldo a su cacerola y manténgalo a fuego medio para agregar al risotto.
hacer el risotto
- Lleve una sartén grande o sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva, chalotes y ajo picados y cocine durante 1-2 minutos hasta que los chalotes y el ajo estén ligeramente suavizado. Agregue el arroz Arborio y cocine por 1-2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, luego agregue el vino blanco.
- Revuelva durante aproximadamente un minuto mientras se cocina el vino, luego agregue aproximadamente de un tercio a la mitad del caldo de langosta a la sartén o sartén de arroz. * Los enlaces de stock de langosta contenidos en este texto lo llevarán a nuestro 'Cómo hacer caldo de langosta'página, que incluye un vídeo. Las instrucciones rápidas para el caldo de langosta están en esta página.
- Revuelva el arroz de vez en cuando y cocine durante 3-5 minutos o hasta que la mayor parte del caldo de langosta ha sido absorbido. Agrega el restante caldo de langosta en porciones (Yo uso una porción de cucharón cada vez) hasta que tu arroz Arborio esté ligeramente translúcido y aun al denté (firme al morder) en textura.
- Se necesitan unos 20 minutos una vez que comienzas a agregar el caldo de langosta y aún deberías poder ver un poco del núcleo blanco del arroz Arborio. Entonces habrás logrado una agradable textura al denté en tu risotto.
- Una vez que el risotto tenga la textura adecuada, agrega la carne de bogavante cortada en cubitos, la mantequilla, el queso mascarpone. (o queso crema), ralladura de limón y sal y pimienta (probar). Revuelve los ingredientes para incorporarlos a todo el risotto hasta obtener un risotto de langosta cremoso.
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💭 Consejos y notas
- Calentar el caldo: Mantenga caliente el caldo de langosta en una olla mientras prepara el risotto. Esto ayuda a mantener una temperatura de cocción constante cuando se agrega al arroz.
- Saltear las cebollas hasta que estén traslucidas: Cocine las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes antes de agregar el arroz. Este paso crea una base sabrosa para el risotto.
- Adición gradual de caldo: Agrega el caldo caliente al arroz una taza a la vez, revolviendo continuamente. Espere hasta que cada adición se absorba casi por completo antes de agregar más.
- Agregue la langosta al final: Agregue la carne de langosta hacia el final de la cocción. Esto asegura que se caliente sin que se cocine demasiado.
- Condimento y Queso: Termina el risotto con queso parmesano, sal y pimienta al gusto. El queso añade cremosidad y profundidad al sabor.
❓ ¿Puedo usar langosta congelada para mi risotto de langosta?
¡Si! ¡Seguro que puedes! Por favor, siga estos pautas importantes para cocinar con bogavante congelado:
- Siempre deshielo langosta congelada completamente antes de cocinarla.
- Langosta (y todos los mariscos) debe descongelarse en el refrigerador durante la noche. No descongelar en un fregadero de agua tibia!
- Cocine la langosta como se indica aquí (una vez descongelado) hasta que la temperatura interna sea 145°F (63 ° C) leído por un termómetro de carne digital. La carne adquirirá un color blanco opaco cuando esté lista.
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📖 Tarjeta de recetas
risotto de langosta
Ingredientes
Caldo de langosta rápida
- 6 tazas de agua (o use 5 tazas de agua / 1 taza de vino blanco)
- 1½ Libras conchas de langosta (Usé 3 colas de langosta de 8 oz)
- 1 mediano Cebolla (pelado y picado)
- 1 Zanahoria (rebanado)
- 1 costilla apio (rebanado)
- 1 tomate (picado, o use una lata de 8 oz de tomates triturados o cortados en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- cada uno, sal y pimienta (probar)
risotto de langosta
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de cebollines (o cebolla blanca picada)
- 2 Dientes Ajo (picado)
- 1½ tazas de Arroz Arborio
- ¼ taza de vino blanco (vino blanco seco - usamos más, más cerca de ⅓ c)
- 4 tazas de caldo de langosta (Las instrucciones rápidas para el caldo de langosta se encuentran arriba, o visite nuestra página 'Cómo hacer caldo de langosta'; puede usar hasta 6 tazas)
- carne de langosta picada (reservado de caldo de langosta)
- 2 cucharada de mantequilla (más, según sea necesario)
- 2 cucharada de queso mascarpone (Usé 4 cucharadas de queso crema)
- ralladura de 1 limón entero
- sal pimienta (probar)
- 2 cucharada de cebollino (fresco, picado)
- queso parmigiano (afeitado)
Instrucciones
Caldo de langosta rápida
- Ponga a hervir 6 tazas de agua, agregue langosta fresca o descongelada y continúe hirviendo durante 4 minutos. Retire la langosta y sumérjala en agua helada. Retire la carne de langosta y corte en dados para el risotto, luego refrigere. Regrese las conchas al agua hirviendo.
- Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate, la hoja de laurel y luego agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos y luego cuele las cáscaras de langosta, las verduras y las especias. Reserva el caldo y mantén a fuego medio para usar en el risotto.
risotto de langosta
- Lleve una sartén grande o sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva, chalotes y ajo. Cocine hasta que se ablande (Minutos 1-2). Agrega el arroz Arborio, cocina (revolviendo ocasionalmente) durante 1-2 minutos antes de agregar vino blanco seco.
- Agregue vino y cocine por un minuto, manteniendo el arroz en movimiento. (revolviendo frecuentemente). Agregue de un tercio a la mitad del caldo de langosta, cocine (revolviendo ocasionalmente) durante 3-5 minutos hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Agregue el caldo de langosta restante en incrementos en cucharones, permitiendo que el arroz absorba lentamente el líquido hasta que el arroz Arborio se vuelva ligeramente translúcido y tenga una firmeza al dente y el corazón aún se pueda ver en el centro (aproximadamente 20 minutos de tiempo total una vez que se agrega el caldo).
- Agregue la carne de langosta picada reservada, la mantequilla, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la sal y la pimienta. (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se logre un risotto espeso y cremoso.
- Corrija el condimento (si necesario), servir y decorar con parmigiano y cebollino (si lo desea).
Equipo que puede necesitar
Video
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
joanne beaton dice
Seguí la receta a la perfección, incluida la elaboración del caldo. Resultó increíble para nuestra celebración de Nochevieja. Gracias por compartir.
Wendy dice
Hola, me gustaría rellenar conchas grandes con esto y congelarlas. Creo que tal vez un poco menos líquido con huevo y pan rallado. Agradecería tus pensamientos.
Solía comprarlos en mi supermercado pero ya no los venden.
Hicieron un excelente aperitivo.
Gracias por su atención.
Wendy en Júpiter
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Yo haría el risotto, lo dejaría enfriar y lo mezclaría con un huevo o solo la yema. Rellene las cáscaras y cubra con una mezcla de pan rallado y mantequilla derretida (solo una cucharada o dos, lo suficiente para humedecer el pan rallado). Agregue condimentos si lo desea o simplemente espolvoree sobre las conchas rellenas. Hornee a 350F durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y burbujee en los bordes. También me gusta mezclar un poco más de parmesano con el pan rallado cuando lo uso, tal vez un poco de ralladura de limón. 🙂 ¡Disfrútalo!
Alexandra dice
¡Gracias por el video! Nunca antes había hecho risotto; lo encontré realmente útil. Creo que haré esto para el Día de Acción de Gracias (canadiense) el próximo mes, ya que a mi esposo no le gusta Turquía. Tal vez le dé una oportunidad con un risotto de champiñones antes para tener la vibra 🙂
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Gracias por compartir tu éxito. 🙂 Estos son los favoritos de mi marido: este risotto de langosta ha sido uno de los favoritos, seguido de nuestro risotto de champiñones.
Consejo Denita dice
😋 Lo que me hizo buscar recetas en Google, ¡estoy viendo Hell's Kitchen ahora! Probaré tu receta!
dan abh dice
¡Hola Ángela! Muy emocionado de hacer esto. ¿Recomendaría agregar cangrejo además de la langosta? ¿Y podría usar un Dutch Over para hacer el risotto en lugar de una sartén o sartén?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Dan, aunque he hecho un risotto de cangrejo No he agregado cangrejo a esta receta. Creo que funcionaría y tendría un gran sabor. Si iba a usar un horno holandés en la estufa, ¡también funcionará perfectamente! ¡Gracias por las preguntas!
jodi en boston dice
¡Hola, Jodi aquí de nuevo! Vale, voy a comprar 6 colas de langosta. Solo quiero dejar claro que estamos hablando de colas de langosta congeladas SIN cocer O langostas vivas, ¿sí? No estamos hablando de langosta precocinada. ¡¡Gracias!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, necesitará colas de langosta crudas (descongeladas). Las colas de langosta cocidas también funcionan, pero no es necesario que las cocines; aún puedes cortar la cola de langosta y usar las conchas como caldo. En este caso, omitiría los dos primeros pasos para hacer el caldo de langosta. ¡Disfrutar!
jodi en boston dice
Hola, tal vez soy un imbécil, ¡pero no puedo encontrar dónde dice la receta cuántas langostas debo comprar para esto! Lo voy a hacer para 8 personas. ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Hola, Jodi! Está debajo de la sección de caldo de langosta "Usé 3 colas de langosta de 8 oz". Un poco más o menos seguirá funcionando muy bien. ¡Disfrutar!
Susan dice
Hice este risotto de langosta y todos quedaron entusiasmados. Definitivamente recomendaré esta receta a todos.
Shellie dice
¡Soy el tipo de persona que tiene que seguir la receta! No es bueno en modificaciones :). Lo único que agregaría si eres alguien como yo; es tener cuidado con el tamaño de su limón. Lo primero que dijo mi familia fue "¡vaya! ¡Limón!". Debe haber sido demasiado grande. Además, es mejor tener demasiado stock en lugar de agotarse. Empecé a agregar agua, más vino, etc. porque mi arroz todavía estaba crujiente. Casi duplicaría la cantidad de preparación de caldo (si eres nuevo en la cocina como yo). Todavía era bueno y lo intentaré de nuevo!
Jeff dice
Este es un lugar perfecto para el risotto de Gordon Ramsay. ¡Me sorprende lo bueno que es y lo fácil de hacer!
Kathie dice
Hice esto esta noche para mi familia. Usé 6 colas de 4 oz y agregué solo un poco de agua extra para la absorción de verduras y agregué una cucharadita de caldo de langosta como alguien más sugirió y usé mascarpone. Esto fue PERFECTO. Fácil y sorprendente. Gracias voy a hacer esto de nuevo.
jose raymond dice
Dios mío... ¡demasiado delicioso para dejarlo reposar en la sartén! Lo hice para la cena de San Valentín con lubina chilena a la parrilla y espárragos al vapor...
"Comenzamos" con las 6 tazas de agua... y rápidamente nos dimos cuenta de que con la ebullición y las verduras absorbiéndolas, deberíamos agregar más, así que agregamos otra taza de vino blanco al caldo básico, cuando colamos todo. ..fueron SOLO más de 6 tazas de caldo... y usamos todo menos quizás un cuarto de taza.
También teníamos un tarro de mantequilla de trufa de Williams-Sonoma esperando una excusa para salir de la despensa. Agregó una capa de sabor completamente diferente a este plato.
Me encantó cada bocado ... ¡bien hecho!
Thomas dice
Increíblemente bueno. Hecho para el curso de Maine en Año Nuevo. Receta fácil SI has hecho risotto antes. Mi toma personal fue un toque de pimienta de cayena para agregar un toque de picante. Además, teníamos langosta congelada precocida que descongelamos y caldo loco de las conchas. Funciona tan bien como la langosta fresca. Seguramente volveré a hacer este risotto.
Breanna dice
No hay suficientes existencias. Afortunadamente, todavía no había tirado las verduras y las cáscaras, así que herví 3 tazas más de agua durante 10 minutos, pero eso fue un poco frustrante, especialmente porque debería haber sabido que no sería suficiente cuando miré por primera vez. en la receta. Entonces, la mantequilla y el queso crema no hicieron que el arroz fuera cremoso en absoluto. Agregó más queso crema y todavía no está realmente cremoso. Consideró agregar un poco de crema espesa, pero decidió no hacerlo y asumió la pérdida. Terminé cocinando la langosta un poco más también en mantequilla y una cantidad muy pequeña de agua al final también porque no estaba lo suficientemente suave; el plato real tiene una langosta muy, muy suave. Aunque resultó genial, tuve que hacer un montón de modificaciones y eso hizo que la cena tomara mucho tiempo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Lamento mucho escuchar que tuviste dificultades, ¡es una receta muy querida! Su problema con el caldo señala un error de mi parte (que actualizaré momentáneamente) ya que uso una proporción de 4 tazas de caldo por 1 taza de arroz Arborio en todos mis risottos. Incluso esa pauta general puede desviarse más o menos, siempre dependerá de cosas basadas en el arroz, las temperaturas, etc.
Deb Takacs dice
¿Se puede hacer y congelar? ¿Sugerencias sobre algún cambio en el tiempo de cocción antes de congelar y recalentar para terminar / servir?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
El risotto pierde su textura cremosa cuando se congela, por lo que es mejor refrigerar las sobras. Sin embargo, si congela el risotto, prepárelo como de costumbre antes de congelarlo. Para recalentar su risotto, agréguelo a una sartén tibia y agregue caldo para que vuelva a la calidad de servicio (o lo más parecido posible a la textura original y cremosidad). Revuelva cuando recaliente solo ocasionalmente y agregue más caldo o vino según sea necesario. Espero que te ayude, ¡avísame si tienes alguna otra pregunta!
Debutante dice
Gracias Angela
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡¡Eres muy bienvenido!!
Cheryl Johnson dice
Realmente me encantó esto. Cebollino para el estragón. ¡Perfecto!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Me alegra saber que disfrutó de esto! Nos encanta el estragón y las cebolletas, ¡así que estoy seguro de que estaba delicioso!
rebeca bryce dice
Estaba buscando algo elegante anoche, así que hice esto. Fue increíble. Terminé quedándome sin caldo (y el arroz todavía estaba crujiente) y tuve que agregar una taza más o menos de agua para que se cocinara por completo. Esto fue super decadente y delicioso. Definitivamente un poco demasiado caro para una comida diaria, ¡pero para una ocasión especial fue un ganador! El limón le dio un toque sutil agradable. Lleva un poco de tiempo, pero en general es una gran receta y no es increíblemente difícil.
Anónimo dice
Acabo de hacer esto para la cena de San Valentín, estaba delicioso. Presionado por el tiempo o tal vez era un poco vago, pero usé caldo de verduras en lugar de hacer el mío y aún así resultó muy bueno. Gracias
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Plato absolutamente fantástico, ¡me alegra saber que lo disfrutó (y que fue una comida de San Valentín)!
Jay Aich dice
Esta es una gran receta. ¡Gracias! Usé marscapone y parmesano, pero olvidé agregar la mantequilla (no creo que este rico platillo se lo haya perdido en absoluto). Lo terminé en el plato con una sal de eneldo, ajo y limón que hice. ¡Celestial!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Nos encanta esta receta, ¡me alegra que la hayas disfrutado!
Erin McCrum dice
Oye, agregué "Mejor que la base de langosta Boullion" cuando agregué las verduras. En lugar de toda la langosta, usé colas. Salió maravilloso. ¡Gracias por la receta!
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
¡Gracias por compartir tus modificaciones Erin! Nos encanta este risotto de langosta, ¡me alegra que también te guste!