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5 en 6 Reseñas
Sabores de macarrones: Macaron de vainilla (+¡Otras ideas de sabores dulces!)
Estas sabores de macarrones son la mejor de las mejores opciones que existen para satisfacer por completo tu antojo de unos dulces macarons. Desde afrutado hasta decadente y clásico, ¡tengo un sabor que te encantará! Únase a mí mientras echamos un vistazo a todos los mejores sabores de macarrones que existen.
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Instrucciones
hacer los macarrones
En el tazón de su procesador de alimentos, agregue el azúcar en polvo, la harina de almendras y ½ cucharadita de sal.
Bate con el procesador de alimentos a baja velocidad hasta que la mezcla se vuelva extrafina. Use un tamiz de malla fina para tamizar la mezcla en un tazón grande.
En un tazón grande separado, use una batidora de mano para batir las claras de huevo y la ½ cucharadita restante de sal hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco agregue el azúcar a las claras de huevo sin dejar de mezclar, hasta que todo esté completamente distribuido.
Continúe batiendo la mezcla de huevo hasta que se formen picos rígidos (*ver nota). Agregue la vainilla y vuelva a batir hasta que se incorpore.
Luego, agregue aproximadamente ⅓ de la mezcla de harina de ingredientes secos y use una espátula de goma para doblar suavemente hasta que se combine.
Repita este proceso con los ⅔ restantes de la mezcla de harina tamizada, agregando solo ⅓ a la vez y doblando suavemente entre cada adición.
Después de que se haya agregado el último poco de la mezcla de harina, continúe doblando suave y lentamente la masa de macarrones hasta que la masa caiga de la espátula en tiras.
Pipa Los Macarons
Una vez que haya alcanzado la consistencia perfecta, transfiera la masa a una manga pastelera que haya sido equipada con una punta redonda (o una bolsa Ziploc con la esquina cortada).
Si tiene un tapete para macarrones, colóquelo en su bandeja para hornear con borde. Sin embargo, si no tiene uno, coloque una gota de masa en cada esquina de su bandeja para hornear con borde y coloque un trozo de papel pergamino encima. (la masa actúa como un pegamento para evitar que el papel se deslice).
Coloque los macarons en su papel pergamino (oro mate) en círculos de 1½ pulgadas (*ver nota), asegurándose de dejar una separación de al menos 1 pulgada entre sí.
Golpee firmemente la bandeja para hornear en el mostrador 5 veces para eliminar las burbujas de aire.
Permita que los macarons descansen en el mostrador a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos, o hasta que estén secos al tacto.
Mientras los macarons reposan, continúa y precalienta el horno a 300 ˚F (150 ˚C).
Una vez listos, hornea los macarons por 17 minutos, o hasta que los pies estén bien levantados y los macarons no se peguen al papel.
Retire los macarons del horno y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de agregar el relleno.
hacer el relleno de crema de mantequilla de vainilla
En un tazón grande, agregue la mantequilla a temperatura ambiente. Use una batidora de mano para batir durante 1 minuto hasta que la mantequilla se vuelva ligera y esponjosa.
Usando un colador de malla fina, tamice el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
A continuación, agregue la vainilla y bata para combinar. Agregue gradualmente la crema espesa en incrementos de 1 cucharada, asegurándose de batir entre cada adición hasta alcanzar la consistencia deseada.
Montar los macarons
Vierta la crema de mantequilla en una manga pastelera con una punta redonda (o una bolsa de almacenamiento con la esquina cortada).
Tome una cáscara de macaron enfriada y coloque una cucharada de crema de mantequilla en el centro. Coloque una segunda capa de macaron encima y presione suavemente para formar un sándwich.
Repita este proceso con las cáscaras de macaron restantes y la crema de mantequilla de vainilla.
Para obtener los mejores resultados, coloque los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante 24 horas. Luego, deja que alcancen la temperatura ambiente y sírvelos.
Notas
Es importante que batas la mezcla de huevo hasta que se formen picos rígidos, sin parar antes de eso. Si no está seguro de si la mezcla es lo suficientemente espesa, hipotéticamente, ¡debería poder voltear el tazón y no debería caer nada!
Las alfombrillas para hornear macarrones hacen que la tubería de macarons sea mucho más fácil, ¡ya que garantiza que tengan el tamaño perfecto! Sin embargo, si no tiene un tapete, ¡siempre puede imprimir una plantilla!
Asegúrese de que cualquiera de sus ingredientes refrigerados (como huevos) han llegado a temperatura ambiente antes de usar!
Pesar todos sus ingredientes es la mejor manera de asegurarse de tener las medidas más precisas posibles (lo que realmente importa en los macarons). ¡Después de todo, hornear es una ciencia!
Asegúrate de no mezclar demasiado la masa, ya que los macarons se aplanarán.
No te saltes el tamizar los ingredientes. ¡Esto es lo que ayuda a lograr la textura perfecta!
Deje reposar sus macarons durante 30-60 minutos antes de ponerlos en el horno. Esto les permite formar los pies.
Para guardar las cáscaras de los macarons: coloque las cáscaras en un recipiente hermético y refrigere hasta por 6 días. ¡Simplemente agregue su relleno cuando esté listo!
Para almacenar macarons ensamblados: coloque sus macarons en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Para congelar las cáscaras de los macarons: una vez que las cáscaras se hayan enfriado por completo, colóquelas en un recipiente hermético y congélelas. Cuando estén listos, déjelos descongelar en la nevera durante unas horas antes de llenarlos y montarlos.
Para congelar macarons ensamblados: Permita que sus macarons florezcan por completo en el refrigerador durante 24 horas antes de congelarlos. Apílalos con cuidado en un recipiente hermético y colócalos en el congelador. Cuando esté listo, deje que los macarons se descongelen en la nevera durante unas horas.