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Instrucciones
preparar la marinada
En un tazón (o bolsa de almacenamiento), agregue su aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, romero, tomillo, albahaca, perejil, menta, pimienta, sal y la pimienta de cayena opcional.
Revuelva hasta que las especias estén bien combinadas.
Coloque sus piernas de cordero en el tazón (o bolsa) con la marinada, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos.
Refrigere por lo menos 1 hora (o toda la noche) antes de asar a la parrilla.
cocinar las piernas de cordero
Cuando esté listo, precaliente su parrilla a fuego medio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C) y engrase ligeramente las rejillas.
Una vez caliente, retire las piernas de cordero de la marinada y colóquelas en la parrilla. Cocínelos hasta que el exterior se haya dorado y la temperatura interna sea de 125 °F (52 ° C), unos 30 minutos por lado.
Retire el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Si prefieres que tu cordero se cocine más bien, déjalo más tiempo a la parrilla (unos 30 minutos por cada grado extra de cocción). Para obtener más información, echa un vistazo a mi guía para la cocción de cordero.
Asegúrese de desechar cualquier exceso de marinada después de retirar el cordero.
Un termómetro para carne es la mejor manera de asegurarse de que su cordero esté bien cocinado.
Para almacenar: Mantenga las sobras almacenadas en el refrigerador hasta por 4 días.
Para recalentar: Puede recalentar estas piernas de cordero en el horno a 350° F (175 ° C).