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Tacos De Albóndigas
tacos de albóndigas ¡son los tacos callejeros mexicanos de albóndigas más deliciosos que cambiarán para siempre tus noches de tacos familiares! Después de hervir a fuego lento salsa de carne y tomate, las albóndigas se sirven sobre tortillas de maíz calientes para una cena familiar llena de sabor. Puedes agregar todos los ingredientes que quieras, ¡aunque estos tacos no los necesitan!
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Instrucciones
preparar el arroz
Comience con el arroz sobrante que haya estado refrigerado durante la noche, preferiblemente. Si no tiene ninguno a mano, haga un lote pequeño agregando ½ taza de arroz blanco a ½ taza de agua hirviendo, luego reduzca la temperatura a baja y déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos (Lo quieres un poco poco cocido). Déjalo enfriar antes de usarlo para formar las albóndigas.
Forma las albóndigas
Combinar 1 lb carne molida, ½ taza de arroz blanco, 1 huevo grande, ¼ de taza de cilantro fresco, ½ cucharada de ajo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal
, ¼ cucharadita de pimienta negra moliday ¼ de cucharadita de pimentón.
Enrolle porciones de la mezcla de carne en albóndigas de aproximadamente ¾ de pulgada de tamaño y déjelas a un lado.
Dora las albóndigas en una sartén a fuego medio. Utilice unas pinzas para girar las albóndigas hasta que se doren todos los lados. Trabaje en lotes si es necesario.
Retirar del horno y reservar. Cubrir con papel aluminio mientras prepara la salsa.
hacer la salsa
Añada 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén que usaste para las albóndigas a fuego medio. Agrega el picado 6 dientes de ajo a la sartén y saltee durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
Añada 28 oz de tomates triturados, 2 tazas de caldoy 1 chile chipotle en salsa adobo a la sartén y revuelva para combinar.
Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad de su volumen original.
Agregue las albóndigas doradas a la salsa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas con una temperatura interna de 160°F. (70 ° C). Retirar del calor.
Arma y sirve tus tacos
Plato calentado 6-8 tortillas de maíz y cubra con las albóndigas picantes. espolvorear con ⅓ taza de cotija queso y más cilantro fresco si lo desea, y sirva.
Notas
Consejos:
Aunque son perfectamente deliciosas cuando se hacen con carne molida, a menudo me gusta hacer albóndigas con una proporción 50/50 de carne molida de res y cerdo molida para obtener el mejor sabor y textura. ¡La ternera molida y el cordero también son opciones de carne sabrosas!
Alternativamente, puedes hornear las albóndigas a 400°F (205°C/ Marca Gas 6) durante 15 minutos y combinarlos con la salsa. No quedan tan tiernas de esta manera, pero si no quieres que todas las albóndigas tengan salsa para los niños u otras razones, es la mejor manera de asegurarte de que estén bien cocidas.
Calienta las tortillas para servir. Coloque todas las tortillas en un plato entre toallas de papel húmedas y caliente durante 30 segundos a temperatura alta. Alternativamente, caliente las tortillas en tandas en una sartén seca a fuego medio-alto.
Almacenamiento:
Las albóndigas y la salsa sobrantes se pueden colocar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días.
Coloque las albóndigas enfriadas y la salsa en un recipiente hermético o en una bolsa resistente con cierre y ciérrelo herméticamente. Mantener congelado hasta por 3 meses.
Vuelva a calentarlos en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, o colóquelos en una fuente para horno a 350ºF. ( 175ºC/Marca de gas 4 ) durante 10 a 15 minutos.