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Ostras Rockefeller
Ostras Rockefeller es un aperitivo de mariscos al horno increíblemente delicioso que sin duda impresionará a todos sus amigos y familiares. ¡Presenta ostras en la media concha que se cubren con una mezcla cremosa de espinacas y pan rallado antes de hornearse en el horno! ¡Adelante, prepare algunas docenas y luego guárdelas en el congelador para que estén listas para usar cuando las desee!
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Instrucciones
Enjuague y limpie 24 ostras. Luego, ábralos con cuidado y use un cuchillo de cocina para cortar debajo de las ostras para liberarlas de la concha. Colóquelos en una bandeja para hornear y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos. *O bien, puede usar ostras en la media concha.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 4 cucharada de mantequilla. Una vez derretido agregar 2 chalotes y 2 cucharadita de ajo y saltear durante 2-3 minutos. Agregar 10 oz de espinacas tiernas y seguir salteando hasta que se haya marchitado.
Añadir 12 onza de crema espesa, ½ taza de queso romano, 1 cucharada de pernod, 1 cucharada de jugo de limón amarilloy ½ cucharadita de pimienta negra molida. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego para que esté a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Retire la mezcla del fuego y transfiérala al refrigerador para que se enfríe completamente y se solidifique.
Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
Una vez frío, vierta una cucharada de la mezcla de espinacas en cada ostra. Luego, rematar cada uno con ¼ taza de pan rallado Panko (dividido entre cada ostra).
Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la cobertura se haya dorado.
Retire del horno y sirva inmediatamente con unas rodajas de limón, sobre una cama de sal de roca si lo desea.
Notas
Recomiendo usar espinacas tiernas frescas, ¡pero las espinacas congeladas también funcionarán! Simplemente deje que se descongele por completo y exprima el exceso de líquido antes de cocinar.
Pernod es un licor francés con sabor a anís que se usa comúnmente en salsas que se combinan con ostras. ¡Recomiendo encarecidamente tomar un poco, ya que agrega un sabor único que es bien conocido en las ostras Rockefeller! Sin embargo, también puede cambiarlo por vino blanco seco u omitirlo por completo.
Si tiene ostras frescas sin cáscara, puede colocarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la mezcla de espinacas y pan rallado. Hornear en el horno a 375 ° F (190 ° C) hasta que la cobertura comience a dorarse, ¡y a disfrutar! No se verá tan bonito, ¡pero aun así tendrá un sabor increíble!
Si sirve como aperitivo, prepárelo para 2-3 ostras por invitado.
También puede preparar estas ostras como se indica y luego cocinarlas a la parrilla. (con la tapa cerrada) ¡o en un fumador si lo desea!
Para hacer con antelación: Puedes preparar completamente tus ostras Rockefeller hasta el momento de hornear. Una vez que estén ensamblados, guárdelos en el congelador durante 4-6 semanas. Cuando estén listas, cocínalas directamente congeladas a 375 ° F (190 ° C) durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura comience a dorarse.
Para almacenar: Mantenga sus ostras Rockefeller tapadas en el refrigerador hasta por 2 días.
Para recalentar: coloque las ostras sobrantes en una fuente para horno y cúbralas bien con papel aluminio. Hornear en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 6-8 minutos, o hasta que el queso se haya vuelto a derretir.